Questa torta stupisce semplicemente con il suo sapore di cioccolato. Si compone di biscotto arioso, crema pasticcera con caffè, glassa al cioccolato e impregnazione di rum. Al posto del rum, il cognac è adatto anche come impregnante.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 120 g ciascuno di zucchero, farina;
- - 4 uova;
- - 2 cucchiai. cucchiai di cacao;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di lievito per dolci.
- Per la crema pasticcera:
- - 300 ml di latte;
- - 60 g ciascuno di cioccolato, zucchero;
- - 3 tuorli;
- - 1 °. cucchiaio di cacao, caffè, farina.
- Per la glassa:
- - 100 g di cioccolato;
- - 50 ml di panna;
- - 20 gr di burro.
- Per impregnazione:
- - rum o cognac.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara un biscotto: per questo, sbatti le proteine con metà dello zucchero fino a formare una schiuma forte. Sbattere separatamente i tuorli con lo zucchero rimasto fino a formare una crema bianca. Unire gli albumi e i tuorli montati. Setacciare la farina in questa massa, aggiungere il cacao in polvere e il lievito, mescolare delicatamente.
Passo 2
Ungete d'olio una teglia, versateci sopra l'impasto, infornate il biscotto per circa mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi. Quindi lasciare raffreddare il biscotto finito per 3 ore.
Passaggio 3
Mentre si lavora sulla crema: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao in polvere. Versare il latte e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. A fine cottura unire alla crema il cioccolato frantumato e il caffè.
Passaggio 4
Per la glassa, versare il cioccolato rotto con la panna calda, mescolare fino a renderlo elastico, versare l'olio vegetale, mescolare fino a che liscio.
Passaggio 5
Tagliare il biscotto in tre pezzi. Bagnare le torte centrali con rum o cognac, ricoprire il resto con la panna, unire. Completare con la glassa al cioccolato. La torta al cioccolato con crema al caffè e rum va messa in infusione per 4 ore.
