Crema cremosa con lamponi e limone - un dessert profumato con una leggera acidità e un piacevole gusto cremoso. Anche i lamponi surgelati sono adatti per le prelibatezze; viene servito in ciotole porzionate.
È necessario
- - 250 g di lamponi surgelati;
- - 200 ml di crema al 33% di grassi e 10%;
- - 100 g ciascuno di zucchero, succo di limone;
- - 3 uova;
- - 5 cucchiai. cucchiai di acqua bollita;
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
- - un sacchetto di zucchero vanigliato;
- - 15 g di gelatina in polvere.
- Per la decorazione:
- - 4 lamponi;
- - 2 cucchiai. cucchiai di cioccolato fondente;
- - foglie di menta.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i lamponi, macinare con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare, passare la purea al setaccio se non ti piacciono i semi piccoli delle bacche.
Passo 2
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 20 minuti. Spremete il succo dai limoni, dovreste ottenere 100 ml. Dividete le uova in tuorli e albumi e per ora mettete gli albumi in frigorifero. Montare i tuorli con la vaniglia e lo zucchero normale, aggiungere ai tuorli la panna grassa al 10%, aggiungere il succo di limone.
Passaggio 3
Sciogliere la gelatina a fuoco basso, non bollente. Aggiungi 3 cucchiai ad esso. cucchiai di crema al limone, quindi mescolare con il resto della crema, mettere in frigorifero per 10 minuti. La crema dovrebbe iniziare a gelificare.
Passaggio 4
Sbattere gli albumi e la panna 33% separatamente fino a formare picchi sodi. Mescolare il composto alla panna, sbattere a bassa velocità del mixer.
Passaggio 5
Mettere a strati la crema e la purea di lamponi nelle ciotole, mettere in frigorifero per un'ora. Guarnire con crema di burro al lampone e limone prima di servire con cioccolato grattugiato, lamponi interi e foglie di menta fresca.
