Una torta luminosa e delicata combina meravigliosamente due tipi di crema pasticcera con crema pasticcera, con budino di gelatina e lascerà agli ospiti un'impressione luminosa con l'aroma dell'estate.
È necessario
- - 5 uova;
- - 110 g di panna acida;
- - 500 ml di latte;
- - 20 g di cacao in polvere;
- - 60 g di cioccolato fondente;
- - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 320 g di farina (210 + 110);
- - 375 g di burro (125 + 250);
- - 320 g di zucchero (110+110+100);
- - 50 g di marmellata di ribes nero;
- - 40 g budino alla vaniglia (amido);
- - 25 g di scorza di mezzo limone;
- - 160 g gelatina di ciliegie (80 + 80);
- - 25 g di succo di limone;
Istruzioni
Passo 1
Prepara una torta colorata. Sciogliere 125 g di burro con lo zucchero fino a completo scioglimento e raffreddare. Quindi aggiungere 210 g di farina e impastare l'impasto. Formate una palla con l'impasto e mettete in freezer. Mescolare la soda nella panna acida, aggiungere due uova, marmellata, sbattere bene il cacao. Quindi grattugiare l'impasto nella miscela su una grattugia grossa. Mescola il contenuto con una spatola. Mettere l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro foderato con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Raffreddare la torta finita su una gratella.
Passo 2
Preparare un pan di spagna. Sbattere 3 uova con 110 g di zucchero per 5-7 minuti fino ad ottenere una schiuma bianca e soffice. Versare la farina in due passaggi, impastare con movimenti dal basso verso l'alto e in cerchio. Dividere l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Praticare delle tacche con un bicchiere di vodka sul lato screpolato della torta lungo l'intero diametro.
Passaggio 3
Preparare la crema. Sciogliere il budino alla vaniglia in 100 ml di latte freddo. Il budino può essere sostituito con 2 cucchiai di amido di mais. Versare lo zucchero e la scorza di limone tagliata con un nastro nel restante latte, portare a bollore e, sempre mescolando, unire al budino sciolto nel latte.
Passaggio 4
Preparare la crema rimuovendo la scorza da essa. Coprite la crema finita con la pellicola, attaccandola alla superficie, e fate raffreddare. Aggiungere il burro ammorbidito, il succo di limone alla panna raffreddata e frullare.
Passaggio 5
Raccogli la torta. Disporre la crosta colorata su un piatto da portata, saturare con lo sciroppo di ciliegia diluito in poca acqua. Spalmare la crema sulla torta, ricoprire con una torta di biscotti e premere leggermente in modo che la crema entri negli incavi e li copra solo per 1/4, altrimenti la gelatina versata negli incavi potrebbe fuoriuscire.
Passaggio 6
Metti un anello sulla torta. Sciogliere 80 g di gelatina in 150 ml di acqua, mescolati con 2 cucchiai di marmellata di ribes nero e filtrati per scurire la gelatina. Raffreddare e lasciare indurire leggermente fino a quando non diventa quasi gelatina. Versate la gelatina sulle tacche, mettete in frigo e lasciate rapprendere. Sciogliere la seconda gelatina (80 g) in 150 ml di acqua, far raffreddare e addensare. Quindi ricoprire la superficie della torta con esso. Lascia che si solidifichi completamente.
Passaggio 7
Rimuovere l'anello soffiandovi sopra dell'aria calda con un asciugacapelli. Ritagliate un nastro di pergamena largo quanto l'altezza della torta e lungo quanto la sua circonferenza, e applicateci sopra il cioccolato sciolto a bagnomaria o al microonde. Avvolgere il nastro intorno alla torta, premerlo ai lati. Mettere in frigorifero e mettere da parte. Quindi rimuovere il nastro e affettare la torta con un coltello caldo e asciutto con una lama affilata e lunga.
