La carpa è un pesce molto gustoso con carni delicate e aromatiche. Puoi fare molti piatti da esso: friggerlo a pezzi fino a renderlo croccante, mettere i filetti sulle cotolette, far bollire la zuppa di pesce e cuocere anche le carpe intere nel forno.
È necessario
- - carpa;
- - 200 g di pancetta affumicata;
- - 150 g di panna acida;
- - 50 gr di burro;
- - 500 g di patate;
- - 2-3 cipolle;
- - 2-3 pomodori;
- - 2 pz. paprica rossa;
- - 3 pz. paprica verde;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere le carpe intere al forno è necessario un pesce del peso di circa 2 kg. Altrimenti, semplicemente non si adatterà alla teglia e dovrai tagliarlo. Pulisci la carpa dalle squame e risciacqua con acqua fredda per sciacquare via i resti. Quindi tagliare l'addome e rimuovere le interiora. Se c'è del caviale o del latte, sciacquarli, salarli e metterli da parte. Taglia le pinne, è più comodo farlo con le forbici. Rimuovi le branchie. Non tagliarti la testa. Sciacquare nuovamente l'interno e l'esterno del pesce e asciugarlo.
Passo 2
Sbucciare patate e cipolle. Tagliare a rondelle patate, cipolle e pomodori. Sbucciare e paprika eliminando i semi sconcertati. Tagliatelo a pezzi. Prendi una carpa, strofinala dentro e fuori con il sale. Praticare diversi tagli trasversali su entrambi i lati e inserire al loro interno fette di pancetta affumicata e piccoli pezzi di paprika rossa. Metti il caviale o il latte che hai messo da parte all'interno del pesce.
Passaggio 3
Ungete di burro una teglia dai bordi alti e adagiatevi sopra la carpa. Disporre le fette di patate intorno, salare. Metti sopra i pomodori, le fette di verde e il resto della paprika rossa, gli anelli di cipolla sopra. Sale di nuovo. Condire con burro fuso. Mettere in forno e cuocere la carpa fino quasi a cottura. Quindi, versare il pesce e le verdure con salsa di panna acida con l'aggiunta di farina e tenere in forno per altri 5 minuti. La carpa intera è pronta.
