Il mais bollito è un ortaggio meraviglioso, nutriente, ricco di vitamine e delizioso. Ci sono molti modi per prepararlo. Ma in misura maggiore, il gusto del mais cotto dipende dalla sua maturazione, quindi devi sapere come scegliere le spighe giuste.
Come scegliere le pannocchie?
Quando acquisti pannocchie sul mercato, devi sapere che un venditore senza scrupoli può spacciare per mais dolce e duro destinato all'alimentazione degli animali. I chicchi di mais da foraggio, a differenza del mais alimentare, hanno un colore giallo più intenso. Può anche essere mangiato, ma ci vorrà molto tempo per cucinare e non avrà un sapore così dolce e succoso. Quando scegli le pannocchie, puoi usare un piccolo trucco: perforare impercettibilmente il grano con l'unghia. Se il succo schizza sul dito, il mais è di buona qualità.
Va bene se il venditore ti consente di srotolare la spiga e ispezionare il mais. In un ortaggio giovane, i semi dovrebbero essere di colore giallo-biancastro e le antenne dovrebbero essere bianche, morbide, setose al tatto. Se le foglie del mais sono secche, questo è un segno che l'ortaggio sta aspettando un acquirente da molto tempo e ha perso la sua succosità. Dopo aver aperto l'orecchio, devi anche prestare attenzione se la grana è dello stesso colore. La combinazione di chicchi bianchi e gialli, di dimensioni variabili, indica che il mais non è maturo o destinato all'alimentazione. E, naturalmente, non dovrebbero esserci vermi sotto le foglie e le antenne. Tra le pannocchie pelate e le pannocchie intere è meglio privilegiare le seconde; i chicchi di mais avvolti nelle foglie si deteriorano più lentamente.
Benefici della pannocchia di mais
La pannocchia di mais è un prodotto molto pregiato per le sue qualità. È costituito quasi interamente da fibre che, entrando nell'intestino, liberano il corpo da tossine e tossine dannose. Il mais è un alimento molto ipocalorico, è costituito da amido, grassi, zuccheri, proteine e molte vitamine. Grazie alla sua composizione, il mais è in grado di ripristinare il metabolismo disturbato. Questo ortaggio solare ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, unghie, pelle, aiuta a far fronte all'insonnia e alla depressione. Inoltre, il mais aiuta a normalizzare il fegato e il tratto gastrointestinale.
Come cucinare correttamente le pannocchie?
A seconda delle preferenze culinarie personali, ognuno prepara il mais nel modo che preferisce. Ma non c'è dubbio che il vegetale conserva le massime proprietà utili quando viene cotto a vapore o cotto al forno. Il mais giovane è pronto per il consumo dopo soli 20-30 minuti di bollitura. Se lo cuoci più a lungo, diventerà duro e insapore. È meglio farlo bollire in acqua salata, ponendo le foglie di pannocchia sul fondo di una casseruola oa bagnomaria. Gli amanti delle spezie aggiungono piselli neri o pimento. In tavola il mais viene servito caldo con il burro.
