Carne in pentola: il solo nome è appetitoso. Mi vengono in mente immagini di una stufa russa bianca, grembiuli nazionali ricamati e cucina di campagna. In effetti, questo antico piatto russo proviene da una vita contadina. Poi le massaie cucinavano le verdure di stagione stufate con la carne in una grande pentola di terracotta. Tale cibo era sufficiente per l'intera famiglia contadina.
Anche prima dell'avvento dei fornelli, il cibo in pentola veniva cotto sul fuoco. I contenitori dalle pareti spesse venivano posti nei carboni e i prodotti venivano cotti in un comune paiolo sotto un coperchio ermetico. Affinché la pentola si inserisse nella stufa, iniziarono a renderla più comoda nella forma per una presa comoda con l'impugnatura della stufa. Per questo, il collo della pentola è stato ristretto e il centro è stato reso ampio e voluminoso.
La terracotta in Russia per molto tempo è stata l'unico dispositivo in cui veniva preparato il cibo. Anche i vasi che di tanto in tanto si incrinavano o per il calore venivano incollati tra loro, intrecciati con liane e usati semplicemente per conservare i cereali. I piatti di argilla che venivano usati per cucinare nel forno erano rovinati dalla fuliggine. Pertanto, la padrona di casa aveva tradizionalmente un set festivo di piatti dipinti a mano per le feste. La carne in pentola è un piatto storicamente primordiale russo, anche se molti paesi vicini hanno utilizzato attivamente questo metodo di cottura.
Manzo con funghi in vaso
Un buon piatto per preparare qualsiasi verdura di stagione. Tutto ciò che è stato raccolto dal giardino andrà bene. In combinazione con carne di manzo e funghi selezionati, acquisiranno una succosità speciale e un gusto gradevole.
Ingredienti:
- patate - 500 g;
- carote - 200 g;
- cipolla media - 2 pezzi;
- funghi (porcini, champignon, funghi ostrica, finferli, porcini, agarici di miele, spugnole - qualsiasi) - 300 g;
- manzo - 500 g;
- condimenti e sale;
- panna acida - 300 g;
- qualsiasi brodo o acqua calda - 500 ml.
Ricetta di cottura passo passo:
- Lessare i funghi in acqua bollente per 25-30 minuti (tranne i funghi e i funghi ostrica - vanno crudi nella pentola). Se i funghi sono secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore (non versare l'acqua - è profumata, è meglio aggiungerla all'arrosto in pentole). Tritateli finemente.
- Sciacquare i tuberi di patata e sbucciarli. Anche le carote. Tagliare a fette e adagiare sul fondo delle teglie. Questa quantità di prodotti è sufficiente per 6 vasetti porzionati da 0,5-0,75 litri.
- Sbucciare e tritare la cipolla. Disponilo nel passaggio successivo.
- Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente. Tagliare a cubetti attraverso la venatura e distribuire nei vasetti.
- È stata la volta dei funghi. Vanno in pentola sopra il manzo. Infine, versare un cucchiaio di panna acida e 70 ml di acqua o brodo in ogni contenitore.
- Salare e aggiustare di sale. Non preriscaldare il forno in anticipo, altrimenti le stoviglie potrebbero rompersi a causa dell'improvviso calo di temperatura.
- Coprire le pentole con i coperchi o sigillare il collo con una torta di qualsiasi tipo di impasto. Accendete il forno a 200°C e metteteli a stufare per 1, 5 ore. Servire in porzioni.
Manzo con verdure in pentola
Se abbinato alle verdure, anche la carne più dura risulterà morbida e tenera. La cosa principale è la corretta sequenza di strati.
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- cipolla grande - 1 pz.;
- peperone dolce grande - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pomodori medi - 3 pezzi.;
- zucchine, zucca o melanzane - 300 g;
- sale o spezie.
Ricetta in più fasi:
- Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti. Strofinare un pizzico di sale e la stessa quantità di spezie. Lasciare bere per un'ora.
- Rosolare i pezzi in una padella per 10 minuti.
- Lavate e mondate le verdure, tagliatele a fette della stessa dimensione. Tritare la cipolla a semianelli.
- Immergere i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e togliere la pelle, tagliarli a cubetti.
- Unire la carne alle verdure in una comune ciotola, mescolare accuratamente e aggiungere 300 g di acqua. Condire con sale e pepe.
- Distribuire in pentole e cuocere a 200°C per più di 1 ora.
Manzo con grano saraceno
La carne è fonte di proteine e microelementi utili, e il grano saraceno è ricco di vitamine, perché considerato la regina dei cereali. Combinali in vasi per uno sbocco incredibile!
Ingredienti:
- manzo - 500 g;
- grano saraceno - 350 g;
- carote medie - 1 pz.;
- cipolla grande - 1 pz.;
- alloro, spezie, sale;
- aglio - 3 denti.;
- burro - 50 g;
- brodo (vegetale, carne, funghi) - 500 ml.
Ricetta in più fasi:
- Risciacquare la carne e salare. Tagliare a trucioli sottili attraverso la venatura. Soffriggere un po' la carne in una padella, giusto per ottenere una crosta ad ogni boccone. Aggiungere la cipolla tritata e portarla a traslucido.
- Preparare le pentole, mettere sul fondo la carne di manzo e le cipolle.
- Grattugiate le carote sbucciate, andrà nel secondo strato. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo alle pentole.
- Quattro cucchiai di grano saraceno (crudo). Aggiungi lavrushka, sale e pepe.
- Versare il brodo caldo o tiepido su tutto fino a coprire il contenuto e salire di 1 cm sopra di esso.
- Cuocere in forno per almeno 1 ora ad una temperatura di 180-200°C. Mettere un pezzo di burro nella pentola prima di servire.
Manzo con formaggio
La carne sotto un cappotto di formaggio si sposa bene con le patate. È così gustoso e succoso che, forse, è improbabile che ti limiti a una pentola per cena.
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- patate - 500 g;
- qualsiasi formaggio - 300 g;
- burro - 50 g;
- (peperone, piselli, fagiolini - se possibile)
- condimenti e sale.
Ricetta di cucina in più fasi:
- Sciacquare la carne e tagliarla a listarelle. Sale.
- Sbucciare le cipolle e le carote e trasformarle a listarelle.
- Tagliate il pomodoro a cubetti, sbucciate e tagliate a rondelle le patate.
- Gli strati nelle pentole sono nel seguente ordine: patate, carote, cipolle, manzo, pomodori, sale e spezie, formaggio. Se si aggiungono altre verdure, vanno messe sotto la carne.
- Aggiungere un pezzo di burro in ogni pentola e versare 100 ml di acqua, infornare a 200°C per circa 60-80 minuti. Servire subito.
Manzo con orzo
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- orzo perlato (grezzo) - 300 g;
- cipolla media - 1 pz.;
- brodo - 500 g;
- burro - 50 g;
- sale e pepe.
Ricetta di cottura passo passo:
- Mettere a bagno l'orzo perlato in acqua durante la notte.
- Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti, salare, lasciar marinare per un'ora. Friggere la carne a fuoco medio per 5 minuti.
- Sbucciare e tritare la cipolla, friggere fino a doratura. Mescolare con orzo e carne. Sale.
- Dividere il composto in pentole e aggiungere il brodo. Dovrebbe coprire il porridge di un centimetro. Aggiungere una fetta di burro.
- Invia le pentole a un forno freddo e accendilo a 180-200 ° C. Prontezza - in 1, 5 ore.
Manzo con prugne
La frutta secca della loro prugna ammorbidirà e arricchirà qualsiasi tipo di carne. Le prugne nobili e piccanti completeranno il manzo cotto in una pentola.
Ingredienti:
- prugne - 150 g;
- manzo - 400 g;
- patate - 400 g;
- cipolla media -1 pz.;
- brodo - 500 ml;
- aglio - 2 denti.;
- panna acida - 100 ml;
- verdure - 1 mazzo;
- sale e spezie.
Ricetta di cottura passo passo:
- Sciacquare la carne, tamponare con i tovaglioli e tritare. Aggiustare di sale e insaporire, cospargere con uno spicchio d'aglio schiacciato, mescolare e mettere da parte per 30 minuti.
- Risciacquare e sbucciare le verdure, tagliarle in qualsiasi modo.
- Snocciolare le prugne, sciacquarle con acqua calda e tagliarle a metà.
- Metti le carote, le cipolle tritate, le prugne, il manzo, l'aglio tritato rimanente, le patate nelle pentole.
- Aggiustare di sale e insaporire, versare sopra il brodo (in modo che non raggiunga un po' la sommità delle patate).
- Infornare a 180°C per almeno 1,5 ore. Alla fine, puoi cospargere con erbe tritate e aggiungere un cucchiaio di panna acida.
Azu in stile tataro di manzo
L'azu è un classico piatto nazionale tataro tradizionalmente a base di carne di cavallo. Tuttavia, la struttura e il gusto della carne di cavallo sono molto simili a quelli di manzo. E la versione delle basi alla maniera russa con carne di manzo è un'ottima alternativa alle basi tartare.
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- cetriolo sottaceto - 2 pezzi.;
- patate - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori nel loro stesso succo - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- aglio - 3 denti.;
- sale, alloro e pepe;
- olio vegetale - 20 ml;
- brodo - 500 ml.
Ricetta di cottura passo passo:
- Sciacquare il filetto di manzo e tagliarlo a pezzetti. Friggerli in olio bollente in una padella per non più di 5 minuti.
- A questo punto, tritare i sottaceti a cubetti. Mondate la cipolla e tritatela anche lei. Invia tutte le verdure nella padella con la carne e fai sobbollire, mescolando, per non più di 2 minuti.
- Non dovresti aggiungere sale, poiché i cetrioli produrranno un succo che avrà abbastanza sale per tutti gli ingredienti nella pentola.
- Riempire le pentole a metà con un composto della loro carne, cetriolo e cipolla, pepe e condire a piacere. Lo strato successivo sono le patate, che vengono pre-pelate e tagliate a semianelli. Le patate non devono raggiungere i bordi della pentola, per questo puoi condensarle leggermente. Metti una foglia di alloro in ogni contenitore.
- Se vengono presi pomodori congelati, possono essere grattugiati. Se usate i pomodori nel loro stesso succo, è sufficiente schiacciarli con una forchetta fino a farli diventare pastosi. Metti i pomodori e l'aglio schiacciato nell'ultimo strato.
- Resta da mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua e versare in ogni pentola fino al bordo delle patate.
- Copri le pentole con i coperchi. Ora possono essere inviati al forno, acceso a 200 ° C, per 1, 5 ore.
L'azu in stile tataro è ben integrato da una fresca insalata di cavolo e panna acida, combinata con erbe tritate.
Manzo con fagioli
Gli amanti dei fagioli adoreranno il delicato accostamento di legumi e carni rosse.
Ingredienti:
- manzo - 500 g;
- fagioli - 200 g;
- pomodori - 300 g;
- peperone dolce - 300 g;
- cipolla grande - 1 pz.;
- olio vegetale - 20 ml;
- acqua;
- sale e spezie.
Cottura passo passo:
- Mettere a bagno i fagioli in acqua durante la notte.
- Tagliare il filetto di manzo a striscioline, salare e mettere da parte per la marinatura.
- Lavare il peperone e tagliarlo a semianelli.
- Lavare e tritare i pomodori.
- Sbucciare la cipolla e, tritarla, friggerla in una padella con olio fino a renderla trasparente. Mettici sopra la carne e friggi per non più di 5 minuti.
- Aggiungere il pepe nella padella, salare e friggere per altri 3 minuti. Dopo aver aggiunto il pomodoro, spegnete il fuoco e, mescolando di tanto in tanto, lasciate che il calore residuo della padella raggiunga la padella.
- È ora di mettere gli ingredienti nelle pentole: carne con le verdure sul fondo, i fagioli in cima e versare l'acqua sopra. Cuocere sotto il coperchio in forno a 180°C per 1 ora o poco più.
Perché le pentole sono ideali per arrostire il manzo?
La ceramica o la terracotta ha pareti dense e spesse, la sua composizione è naturale e atossica.
La carne e gli altri ingredienti vengono stufati nel loro stesso succo, senza friggere, conservano tutti i benefici.
Non è necessario seguire il processo. Tutto nel piatto sarà pronto da solo.
Qualsiasi tipo di carne viene cucinata ugualmente bene, succosa e gustosa in pentole: manzo, frattaglie di manzo, pollo, agnello o maiale, frattaglie.
