Il patè è un piatto versatile che può essere utilizzato come antipasto, ripieno o anche come secondo piatto. Il patè di fegatini di tacchino risulta essere molto gustoso e tenero.
È necessario
- - 350 g di fegato di tacchino
- - 60 g di strutto
- - 1 piccola testa di cipolla
- - 2 spicchi d'aglio
- - 150 ml di crema 10%
- - 1 uovo di gallina
- - 10 pezzi di prugne snocciolate
- - 1 cucchiaio. l. gelatina
- - 0,5 cucchiaini noce moscata e origano
- - Pepe nero macinato
- - 250 ml di brodo di pollo
- - 60 ml di cognac
- - 1 cucchiaio. l. Sahara
Istruzioni
Passo 1
Mettere le prugne in una tazza profonda e versare 50 ml di brandy per 30-40 minuti.
Passo 2
Tritare finemente le cipolle e friggere fino a doratura. È meglio usare il burro per un gusto più ricco.
Passaggio 3
Tagliare a cubetti il fegato di tacchino e lo strutto e tritarli in un frullatore. Aggiungere le cipolle saltate, l'origano e cinque prugne. Macinare fino a che liscio.
Passaggio 4
Infine, aggiungi l'uovo di gallina, 2 cucchiai di brandy e lo zucchero nel frullatore. Mescola ancora un po'.
Passaggio 5
Cospargere la carne macinata con sale fino, noce moscata, pepe nero e versare la panna. Mettere la carne macinata in un piatto rettangolare e coprire con un coperchio.
Passaggio 6
Prepara un bagnomaria. Per fare ciò, versare acqua (1/4 del contenitore) in un contenitore più grande di quello in cui si trova la carne macinata e portarla a ebollizione. Preriscaldare il forno a 180°C. Dopo aver fatto bollire l'acqua, metti i piatti nel forno e assicurati che bolliscano lì. Mettere il piatto di carne macinata a bagnomaria e lasciare per 55-60 minuti.
Passaggio 7
Raffreddare bene il patè finito e metterci sopra le prugne rimanenti.
Passaggio 8
Metti il brodo sul fuoco. A parte sciogliete la gelatina in due cucchiai di brodo. Quando il brodo si sarà ben scaldato, versare la massa di gelatina e scaldare, ma non portare a ebollizione.
Passaggio 9
Versare la pasta sulla gelatina cotta e conservare in frigorifero finché non si solidifica.
