L'insalata uzbeka con il nome "Tashkent" si innamorò dei russi ai tempi dell'URSS, quando in realtà cessò di essere esotica ed era particolarmente diffusa nelle regioni del sud del paese. Gli esperti culinari sono sicuri che questo piatto trasmetta tutto il sapore della cucina già straniera. A proposito, "Tashkent" è stato incluso nell'edizione sovietica "Dish of Uzbek cuisine".
Per preparare l'insalata di Tashkent, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 pezzi di ravanello verde di media grandezza, 2 cipolle, 1 uovo di gallina sodo, 3-4 uova di quaglia, 150-200 g di manzo bollito, maionese o un altro condimento preferito, olio vegetale, sale e due tipi di pepe macinato (nero e rosso).
Lavate bene il ravanello, sbucciatelo e tagliatelo a listarelle molto, molto fini e sottili. Questo metodo di taglio delle verdure è considerato tradizionale per "Tashkent", ma il ravanello può anche essere grattugiato su una grattugia grossa. Quindi sciacquare bene le verdure in acqua fredda.
C'è un piccolo segreto qui, con il quale puoi rimuovere l'odore troppo intenso e l'eccessiva amarezza dal ravanello. Per fare questo, devi metterlo in acqua fredda per 12-15 minuti. Ebbene, se non siete confusi da queste proprietà del ravanello, lasciatelo appena grattugiato.
Tagliare le cipolle a semianelli sottili e in una padella scaldare una piccola quantità di olio vegetale (non è necessario il grasso in eccesso in questa insalata), in cui soffriggere le verdure. Tagliare a striscioline sottili il bollito di manzo o vitello, adatto anche per "Tashkent". Fai lo stesso con l'uovo di gallina. Successivamente, unire la cipolla, il ravanello, la carne di manzo e l'uovo in un'insalatiera profonda, salare e pepare questi ingredienti, condire con la maionese e mescolare bene.
Ancora una volta, non hai bisogno di molta maionese. Può anche essere sostituito con lo yogurt se si desidera un pasto più sano e salutare.
Dopodiché, metti l'insalata di Tashkent nei piatti in cui verrà servita al momento o in piccole ciotole. Quindi decorare il piatto finito con fette o metà di uova di quaglia sode. Questa insalata viene servita insieme a torte piatte o lavash tradizionali uzbeki.
Se non hai uova di quaglia a tua disposizione, lascia semplicemente delle uova di gallina per decorare il piatto finito.
Questa ricetta è tradizionale, ma ne esistono anche varianti, a seconda delle preferenze di gusto dello specialista culinario stesso o dei suoi ospiti. Quindi, la carne di manzo può essere sostituita con pollo e maionese, se non hai paura delle calorie in eccesso, con panna acida. Per la decorazione, è anche consentito utilizzare una piccola quantità di erbe fresche (aneto, coriandolo, cipolle verdi o bel prezzemolo riccio). Ma la combinazione di ravanello, uova e carne, che è il vero "sale" dell'insalata "Tashkent", deve essere lasciata invariata.
Certo, è difficile giudicare se i suoi abitanti mangiano sempre un'insalata del genere o spesso nella stessa Tashkent, poiché è del tutto possibile che sia il frutto degli anni sovietici. Quindi sono stati compilati libri culinari tenendo conto e cercando l'internazionalità in tutte le sfere della vita dei cittadini sovietici. Ma se a tua volta vuoi provare qualcosa di nuovo o sorprendere i tuoi ospiti con un piatto piuttosto insolito, prova a dare vita a questa ricetta. Il tempo di cottura con gli ingredienti già preparati dell'insalata di Tashkent è di circa 20-30 minuti.
