Il vitello è considerato una carne magra che può essere consumata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Può essere deliziosamente stufato con carote, pomodori, peperoni e funghi. Non ci vorranno più di 1,5 ore per cucinare carne fresca, ma la carne scongelata dovrà essere stufata per 2, 5 ore.
Se volete un delizioso spezzatino di vitello con verdure, dovete preparare i seguenti ingredienti: 1 kg di filetto di vitello, 2 cipolle, 3 carote, 3 peperoni, mezzo bicchiere d'acqua, 2 pomodori freschi, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. olio vegetale. 1 cucchiaino coriandolo macinato, pepe nero e sale qb e un mazzetto di prezzemolo.
Sciacquare bene il filetto sotto l'acqua corrente fredda. Metti il vitello su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità residua. Quindi rimuovere le pellicole bianche dalla carne e tagliarla a pezzetti. Si consiglia di cuocere il vitello in un calderone o in una padella con un fondo abbastanza spesso. Il coperchio della padella dovrebbe chiudersi molto ermeticamente. Per prima cosa, scaldare l'olio vegetale in una ciotola e adagiare i pezzi di vitello. Si consiglia di friggere la carne a fuoco vivace fino a leggera doratura. Allo stesso tempo, dovrebbe perdere meno succo possibile. Dopo la doratura, aggiungere un po' d'acqua, coprire il calderone o la padella e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a quando il vitello sarà abbastanza tenero.
Il grado di cottura può essere determinato bucando periodicamente la carne con una forchetta.
Dopo che il vitello è stato stufato, togliere il coperchio e aggiungere una piccola quantità di olio vegetale (letteralmente ½ cucchiaio). Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli e le carote a listarelle. Aggiungere le verdure al vitello e saltare per 3 minuti a fuoco medio. Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline sottili, metteteli con la carne e le verdure. Invia lì i pomodori pre-lavati e tagliati a dadini. Coprire il calderone o la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il vitello e le verdure per altri 45 minuti.
Letteralmente pochi minuti prima della fine del processo culinario di un piatto appetitoso, puoi aggiungere pepe e sale a piacere. Aggiungi anche il coriandolo macinato e l'aglio tritato nello stesso punto. Mescolare tutto accuratamente. Prima di servire, non dimenticare di cospargere il piatto finito con erbe tritate. Servire il vitello caldo con le verdure.
Ed ecco un'altra ricetta originale per fare lo spezzatino di vitello. Avrai bisogno di: 700 g di vitello (spalla), 500 g di patate, 300 g di carote, 50 g di sedano, un mazzetto di prezzemolo, 200 g di funghi freschi (champignon), 150 g di passata di pomodoro, 200 ml di panna acida, 50 g di farina, 60 g di grasso, oltre a 100 g di cipolle, sale e spezie a piacere.
La polenta o la pasta di grano saraceno possono essere un ottimo contorno per la carne in umido con verdure. Anche un ottimo contorno per il vitello è il riso friabile con burro, patate al forno.
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a fettine. Sbattere leggermente e cospargere di spezie e sale. Tagliate il sedano a listarelle e fate sobbollire nel grasso per circa 5 minuti. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti. Lavate e mondate bene i funghi. Unite le verdure e i funghi al sedano, salate e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Infarinate i pezzi di vitello e fateli rosolare in padella. Quindi trasferire la carne in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere con le verdure per circa 60 minuti a fuoco medio. Quindi puoi aggiungere un po 'di passata di pomodoro o panna acida e far bollire di nuovo il contenuto della padella. Cospargere generosamente con il prezzemolo affettato prima di servire lo spezzatino di vitello.
