La cucina russa non è affatto solo zuppa di cavolo e porridge. Innanzitutto, la cucina russa è famosa per la sua grande varietà di primi piatti. Ci sono molte ricette per cucinare hodgepodge, zuppa di pesce, sottaceti, botvinia e, naturalmente, zuppe di funghi. Aggiungi una ricetta della vecchia zuppa di funghi moscovita al tuo libro di cucina.
È necessario
-
- funghi secchi o freschi;
- cipolla;
- piccole carote;
- olio vegetale per friggere;
- orzo perlato;
- patate;
- 1 pomodoro;
- verdi
- sale qb
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare i funghi secchi e immergerli per tre ore. Bollire nella stessa acqua e gettare in uno scolapasta. Non versare il brodo di funghi. Lo userai come base per la tua zuppa.
Passo 2
Mettere a bagno i funghi di bosco freschi in acqua salata per 10 minuti, quindi scolarli e pelarli. Cuocere allo stesso modo di quelli secchi.
Passaggio 3
Ordinate l'orzo perlato, sciacquatelo in più acque e mettetelo in uno scolapasta. Mettere lo scolapasta in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Le semole devono essere morbide.
Passaggio 4
Diluire il brodo di funghi con acqua, se necessario. Mettici l'orzo perlato al vapore e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non è pronto.
Passaggio 5
Tagliare i funghi raffreddati a strisce e friggere in olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai funghi fritti. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
Passaggio 7
Scottate il pomodoro con acqua bollente, quindi bagnatelo con acqua fredda e privatelo della pelle. Tagliare a spicchi e aggiungere ai funghi e alle cipolle quando sono quasi cotti. Coprire e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare agire per due o tre minuti.
Passaggio 8
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Unire il brodo di funghi con i cereali e cuocere finché le patate non saranno tenere. Condire con sale a piacere.
Passaggio 9
Trasferisci i funghi fritti con le verdure nella zuppa e fai sobbollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso.
Passaggio 10
Al momento di servire, cospargere con erbe tritate finemente e un cucchiaio di panna acida.
