La torta Monastyrskaya Izba è una straordinaria combinazione di pasta frolla, panna acida e ciliegie in scatola o fresche. Secondo la leggenda culinaria, nell'originale, per il ripieno venivano usate le prugne, che a quanto pare simboleggiavano i fratelli monastici, il clero nero. A proposito, l'aspetto della torta ricorda in realtà una capanna.
ingredienti
Per preparare l'impasto, prendi 450 g di farina, 250 g di burro, 200 g di panna acida, 1 cucchiaino. lievito, poco sale, 100-200 g di zucchero semolato. Per la crema preparare 800 g di panna acida e un bicchiere di zucchero. Per il ripieno - circa un chilo di ciliegie fresche o in scatola, puoi anche usare quelle congelate.
Preparazione della torta
Mettere la panna acida in un piatto fondo, aggiungere il lievito e mescolare accuratamente. Scaldare l'olio a temperatura ambiente, metterlo in un mixer, salare, sbattere fino a renderlo soffice. Nel processo di montare a filo, aggiungere lo zucchero e la panna acida in piccole porzioni. Quindi aggiungere anche la farina. Di conseguenza, l'impasto deve risultare morbido, elastico e non deve attaccarsi alle mani. Dividetelo in circa 15 parti uguali, dalle quali formate delle palline. Avvolgerli ciascuno nella pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Mentre l'impasto "riposa" al freddo, preparate la ciliegia. Se utilizzate frutti di bosco freschi, sciacquateli, asciugateli, eliminate i semi. Mettere i frutti di bosco in scatola in uno scolapasta per far scolare lo sciroppo in eccesso, scongelare quelli congelati, attendere che il liquido in eccesso scoli.
Prendere delle palline di pasta fredda, stendere da ogni rettangolo. A proposito, non è necessario cospargere la tavola di farina, un impasto ben fatto non si attaccherà ad esso. Mettere le bacche in una striscia al centro dell'impasto arrotolato. Avvolgere l'impasto, pizzicare con cura i bordi in modo che il succo non fuoriesca. Dovresti avere tubi oblunghi (tronchi della futura capanna), da cui dovrai assemblare la torta.
Vale la pena notare che la ricetta presuppone che avranno le stesse dimensioni. Preriscaldare il forno a 200°C, mettere un foglio di pergamena su una teglia, adagiare i tubetti con la cucitura rivolta verso il basso, infornare, cuocere per circa 15 minuti.
Iniziate a preparare la crema. Mescolare la panna acida con lo zucchero, mettere in un mixer, sbattere alla massima velocità per almeno 10 minuti. Quando tutto è pronto, inizia a piegare la capanna. Prendi un piatto piatto grande, mettici sopra 5 cannucce, spennellale generosamente con panna acida. Metti 4 ceppi in cima, poi ce ne sono 3, poi 2 e alla fine 1. Non dimenticare di lubrificare tutte le file con abbondante lubrificazione.
Ricoprire la torta finita con la crema sopra, cospargere con cioccolato grattugiato, mettere in frigorifero per 12 ore, o meglio per un giorno, in modo che sia ben satura. Puoi decorare la torta sopra a tua discrezione. Puoi anche aggiungere al ripieno delle noci tritate o dei semi di papavero della pasta frolla insieme alle ciliegie.
