I dolci sovietici sono uno dei ricordi più luminosi per coloro che sono vissuti e cresciuti nell'era dell'URSS. E non si tratta solo di nostalgia del passato. È solo che nei prodotti dolciari moderni è raro trovare una composizione completamente naturale, senza l'aggiunta di vari esaltatori, sostituti, conservanti. Pertanto, tali dolci, sfortunatamente, non resistono a nessun confronto con i dolci dell'era sovietica. Non è un caso che alcuni marchi stiano cercando di attirare acquirenti oggi ripetendo ricette popolari dell'URSS.
Torta di meringa
Questa prelibatezza di pasticceria assomigliava esteriormente a una nuvola d'aria bianca. Consisteva in due metà collegate da crema al burro o marmellata di frutta. La torta aveva una consistenza croccante e molto delicata che si scioglieva piacevolmente sulla lingua al primo morso.
Oggi puoi ripetere questa ricetta classica a casa. Per le meringhe, mantenere un rapporto 1: 2 tra il peso totale delle proteine e lo zucchero. Nel processo di montatura, assicurati di aggiungere acido citrico alla massa sulla punta di un coltello. Asciugare gli spazi vuoti della torta in forno a una temperatura di 100 gradi per 1, 5 ore.
Torta "Patate"
La prelibatezza ha ottenuto un nome così interessante grazie alla sua caratteristica forma ovale e a una decorazione in crema bianca, applicata sulla parte superiore, che ricordava un po' i germogli di patate. A proposito, in epoca sovietica, queste torte venivano talvolta realizzate sotto forma di figurine di animali, palline, coni.
Puoi trovare molte ricette per la "patata" sovietica su Internet, ma nessuna di esse, secondo gli immigrati dall'URSS, sembra un leggendario dessert del passato. Il fatto è che inizialmente questa torta era preparata dai resti di altri prodotti dolciari. La massa totale era costituita da biscotto, pasta frolla, pasta sfoglia, guarnizioni di torte e torte con crema o marmellata. Di conseguenza, è stato ottenuto il gusto unico, che era così affezionato ai golosi sovietici.
Torta "Korzinochka"
La torta "Korzinochka" consisteva in una base di pasta frolla, marmellata e delicata crema al burro. La ricetta più comune utilizzata era la crema pasticcera o la crema proteica. Dall'alto, la prelibatezza era talvolta decorata con funghi commestibili, e le loro gambe erano fatte di meringhe e i cappucci erano fatti di pasta.
I pasticceri sovietici hanno preso in prestito la base della ricetta dalla cucina ungherese. In totale, in URSS sono stati prodotti oltre una dozzina di articoli di "Korzinochek": con marshmallow, marmellata o gelatina, con ripieni di frutta e bacche, latte e noci.
Torta al latte di piccione"
Questo dolce non ha perso la sua popolarità ai nostri giorni. Può essere tranquillamente definito l'orgoglio dell'industria dolciaria sovietica. Dopotutto, la ricetta della torta è stata inventata nel 1978 nel ristorante di Mosca "Praga". Il gusto squisito e delicato e la consistenza ariosa trasformarono molto rapidamente il "latte d'uccello" in uno dei prodotti dolciari più popolari del suo tempo.
Non c'è da stupirsi che la torta abbia ricevuto un onore speciale, diventando il primo prodotto brevettato nella storia dell'URSS. L'esclusiva prelibatezza è stata apprezzata anche dai vertici del paese: "Latte d'uccello" è stato ordinato per celebrare il 70° anniversario di Leonid Brezhnev.
torta Eclair
L'apice della popolarità degli eclair arrivò negli anni '60 del secolo scorso, sebbene la ricetta di queste torte sia stata trovata anche nei libri di cucina russi del XIX secolo. Gli immigrati dall'URSS li ricordavano sotto forma di lunghi tubi oblunghi, cosparsi di glassa. All'interno, gli bignè erano ripieni di crema pasticcera o tenera crema al burro.
Spesso nei negozi sovietici venivano vendute scatole di cartone già pronte con un certo set di dolci. E in ognuno di essi c'erano sicuramente degli eclair. Di norma, queste torte alla crema venivano mangiate anche tra le prime.
Rotoli di wafer con latte condensato
I rotoli di waffle sono stati ricordati dai testimoni oculari dell'era sovietica come un attributo indispensabile dei prodotti da forno fatti in casa. Per la loro preparazione è stato utilizzato il cosiddetto "waffle iron", un dispositivo di due piastre massicce. Su uno di questi piatti è stata versata la pastella e con la seconda parte è stata pressata dall'alto e distribuita in uno strato uniforme.
Gli spazi vuoti dei tubi caldi dovevano essere arrotolati il più rapidamente possibile prima che iniziassero a rompersi. Il latte condensato bollito veniva usato come ripieno. Non veniva venduto nei negozi, quindi le casalinghe sovietiche altruiste cucinavano da sole la prelibatezza, anche se le lattine spesso esplodevano durante la preparazione.
Involtini di sfoglia con crema
In URSS, queste cannucce, forse, non erano inferiori in popolarità agli eclair. Erano preparati con pasta sfoglia croccante e come ripieno veniva utilizzata crema pasticcera, marshmallow, proteine o crema di cagliata.
Anche ora, ripetere questa prelibatezza a casa non è così facile. Dopotutto, la pasta sfoglia è piuttosto capricciosa e non tutte le casalinghe riescono a comprenderne tutte le sottigliezze. Fortunatamente, nelle pasticcerie moderne, i tubuli occupano ancora un posto di rilievo nella gamma di dolci popolari.
Gelato
Durante gli anni del potere sovietico, questa fresca prelibatezza ha goduto di una popolarità assordante. Le autorità dell'URSS hanno spinto la crescente rivalità con gli Stati Uniti, che era il leader nella produzione di questo prodotto, per produrre gelato.
Il primo lotto è stato rilasciato nell'autunno del 1937 e presto gli impianti di refrigerazione hanno iniziato a funzionare in tutto il paese. Grazie alla propaganda attiva e al gusto eccellente, i cittadini sovietici si innamorarono rapidamente del gelato. La gamma di prodotti, in generale, ripeteva le varietà estere popolari di prelibatezze. Ma c'erano anche le loro "invenzioni" uniche: "Lakomka" e gelato con una rosa alla crema in una tazza di waffle.
