Ci sono tantissime ricette per risparmiare tempo e allo stesso tempo creare un piatto davvero soddisfacente e poco familiare per una varietà di menu di tutti i giorni. Ad esempio, puoi cucinare qualcosa di delizioso con il pesce per cena, ma con prodotti abbastanza ordinari.
È necessario
- Per i pesci sotto la "pelliccia":
- - 1 kg di merluzzo eviscerato;
- - 3 carote e 3 cipolle;
- - 160 g di panna acida al 25%;
- - 120 g di farina;
- - 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per il pesce in francese:
- - 800 g di salmone o trota rossa;
- - 600 ml di latte 2,5%;
- - 60 g di farina;
- - 50 gr di burro;
- - 1/3 cucchiaino ciascuno noce moscata, pepe bianco e maggiorana;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per le polpette:
- - 700 g di nasello o filetto di merluzzo;
- - 300 g di filetto di halibut;
- - 300 ml di yogurt naturale;
- - 1 cetriolo;
- - 80 g di burro;
- - 30 g di prezzemolo;
- - 25 g di aneto;
- - scorza di limone intera;
- - un pizzico di peperoncino rosso;
- - sale;
- - olio d'oliva per friggere + 60 ml per la salsa;
- Per il pesce in frittata:
- - 600 g di capelin eviscerato;
- - 2 cipolle;
- - 2 uova di gallina grandi o 3 medie;
- - 120 ml di latte;
- - 50 g di farina;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Pesce sotto la "pelliccia"
Sciacquare bene il merluzzo e asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta. Tagliatelo in piccoli pezzi approssimativamente uguali. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare e tritare la cipolla a semianelli sottili.
Passo 2
Pepe e sale la farina. Immergici il pesce e friggi velocemente a fuoco vivo fino a doratura. Trasferire i pezzi in una casseruola, un calderone o un gallo dalle pareti spesse, coprire uniformemente con le verdure. Salare la panna acida e ricoprire accuratamente il cappotto.
Passaggio 3
Metti i piatti a fuoco vivo, porta a ebollizione il contenuto, quindi abbassa la temperatura e fai sobbollire il piatto per circa mezz'ora sotto un coperchio stretto.
Passaggio 4
pesce in francese
Separare i filetti di pesce dalla lisca, dalle lische e dalla pelle e tagliarli a cubetti. Ungete una piccola teglia da forno con olio vegetale e metteteci dentro il salmone/trota. Cospargetela con sale, pepe e maggiorana.
Passaggio 5
Mettere un pezzo di burro in una casseruola calda e farlo sciogliere. Versare la farina e friggerla fino a ottenere una tonalità marrone chiaro. Assicurati che non ci siano grumi, mescolando costantemente la massa densa.
Passaggio 6
Scaldare il latte e versarlo dolcemente in un pentolino, mescolando continuamente con una frusta o una spatola di legno. Lasciare addensare la salsa, togliere dal fuoco e condire con sale e noce moscata.
Passaggio 7
Versare la salsa sul pesce e mettere il piatto nel forno preriscaldato a 180 °C. Cuocere il piatto per 15-20 minuti.
Passaggio 8
Polpette di pesce
Sbucciare la buccia del cetriolo e grattugiarla finemente, tritare l'aneto. Unire tutto in una tazza, aggiungere lo yogurt, un po' di sale e frullare. Chiudete il contenitore con la pellicola e mettete per ora in frigorifero.
Passaggio 9
Esaminare entrambi i tipi di filetti per le ossa piccole, rimuoverli. Passate il pesce in un tritacarne e mescolate con la scorza grattugiata, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe rosso.
Passaggio 10
Con la carne macinata fare dei tortini, mettere al centro di ognuno un cubetto di burro e formare delle polpette di non più di 3 cm di diametro. Foderare una teglia con carta da forno, olio e adagiare le palline. Infornateli per 3-5 minuti a 200°C e serviteli con la salsa preparata in precedenza.
Passaggio 11
Pesce in una frittata
Macinare le carcasse di pesce con sale, pane nella farina e friggere in olio vegetale fino a metà cottura (1-2 minuti). Distribuire le carcasse rosolate in un jack su una teglia o una teglia.
Passaggio 12
Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e distribuirle sul pesce. Agitare le uova con il latte e due pizzichi di sale e guarnire con il capelin. Mettere il cibo in forno per 15-20 minuti a 180oC.
