La carne di coniglio tenera e succosa è un piatto incredibilmente sano e dietetico. E il coniglio ripieno diventerà non solo gustoso, ma anche una decorazione straordinaria e insolita della tavola di Capodanno.
È necessario
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- 1, 2-1, 5kg di coniglio (carcassa);
- 400 g di petto di pollo;
- 1-2 pezzi. carote;
- 1 cipolla;
- 100 g di panna acida;
- 2 uova;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- patate;
- pomodori;
- verdure (aneto
- prezzemolo);
- mirtillo rosso
- strofinato con lo zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Elabora la carcassa. Per fare ciò, mettetelo a bagno per 1-2 giorni in acqua fredda, che va cambiata di tanto in tanto. Assicurati che l'acqua copra completamente il coniglio. Togliere il coniglio dall'acqua, asciugarlo. Tagliare le scapole del coniglio, fare con cura delle tacche con un coltello, ma non completamente, lungo l'intera colonna vertebrale, in modo che sia più facile tagliare la carcassa finita. Tagliare l'aglio a fettine sottili e farcire il coniglio. Salare e pepare la carcassa, mettere in frigorifero.
Passo 2
Preparare la carne macinata. Per fare questo, tagliare tutta la carne dalle scapole, prendere il fegato, il cuore e i reni del coniglio e tagliarli a pezzetti. Tagliare il petto di pollo a piccoli pezzi. Pelare e grattugiare le carote. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote. Unire le verdure con la carne tritata, salare e pepare tutto bene, aggiungere le uova e la panna acida. Mescolare accuratamente la carne macinata preparata.
Passaggio 3
Farcire il coniglio con carne macinata. Cucire l'addome con un filo spesso o pugnalarlo con uno stuzzicadenti. Spalmare la panna acida su tutti i lati della carcassa. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettici sopra il coniglio. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Durante la cottura, innaffia periodicamente la carcassa con il succo che risalta. Cuocere il coniglio finché è tenero.
Passaggio 4
Prepara un contorno. Dovrai sbucciare le patate, tagliarle a fette e saltarle nell'olio. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a spicchi piccoli. Lavare e asciugare le verdure.
Passaggio 5
Trasferire il coniglio finito in un piatto grande e tagliarlo a fette. Coprire con le patate a spicchi e le fette di pomodoro. Decorare con erbe aromatiche. Servire con mirtilli rossi. Buon appetito!
