Durante le vacanze, le hostess vogliono soprattutto compiacere se stesse e i propri cari con un piatto insolito e gustoso. L'oca ripiena di mele è stata a lungo considerata una decorazione da tavola e rifletteva persino la ricchezza della famiglia.
È necessario
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- Oca;
- 1-1, 5 kg di mele Antonov;
- 100 g di burro;
- Pepe;
- sale;
- spezie a piacere;
- aneto;
- prezzemolo;
- basilico.
Istruzioni
Passo 1
Lavare l'oca scongelata e asciugarla con un asciugamano. Quindi tagliare le ali e il collo. Strofina la carcassa preparata sopra e all'interno con una miscela di sale, pepe e altre spezie a tua scelta. È meglio farlo in anticipo in modo che l'oca abbia il tempo di immergersi.
Passo 2
Lavate bene le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi.
Passaggio 3
Farcire l'oca con spicchi di mela e cucire il buco nell'addome con del filo.
Passaggio 4
Sciogliere il burro.
Passaggio 5
Metti la carcassa sulla schiena su una teglia o in una forma speciale, aggiungi un po 'd'acqua e ungi l'oca con burro fuso sopra e mandala al forno a friggere per un'ora e mezza o due.
Passaggio 6
Durante la frittura, innaffia di tanto in tanto l'oca con il tuo succo e grasso fuso per formare una deliziosa crosticina. Per ammorbidire il calore in forno ed evitare che si bruci, mettete sotto la bacinella d'acqua.
Passaggio 7
Per accelerare il processo di cottura dell'oca, puoi usare la manica culinaria, proteggerà la carne di pollame dall'essiccamento e il piatto risulterà più succoso. Taglia un pezzo della manica, dopo aver stimato in anticipo quanto è necessario per la carcassa. Raccogli un bordo con un "fascio" e fissalo con una clip speciale. Metti l'oca ripiena nel sacchetto risultante, raccogli e fissa l'altra estremità con una clip. Imballare accuratamente la carcassa in modo che la manica non si apra durante la cottura e il succo non fuoriesca. Quindi fai tre o quattro fori nella manica con un ago e metti l'oca nel forno preriscaldato. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, togliere la carcassa dal forno, tagliare con cura la manica e rimettere in forno l'oca per far dorare la crosta.
Passaggio 8
Rimuovere i fili dall'oca finita, estrarre le mele con un cucchiaio e metterle su un piatto da portata.
Passaggio 9
Tagliare l'oca in porzioni, mantenendo la forma di un uccellino, adagiare sulle mele e guarnire con prezzemolo tritato finemente, aneto e basilico.
Passaggio 10
Allo stesso modo, puoi cucinare un'oca senza riempirla di mele. Quindi dovresti pensare a un contorno, cucinare e servire separatamente patate, cavoli in umido, porridge di grano saraceno friabile o mele al forno.
