Le uova montate vengono utilizzate in molte ricette di cucina, ma la preparazione stessa ha alcune specifiche. Se le uova non fanno schiuma, puoi dimenticare i deliziosi pasticcini. In pratica, non è così difficile padroneggiare questa scienza, inoltre, vari elettrodomestici vengono presentati ai servizi delle casalinghe moderne, che facilitano il processo.
È necessario
-
- Albumi;
- zucchero;
- sale;
- miscelatore.
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi prima di sbattere le uova. Fallo con molta attenzione, poiché la presenza anche di piccole particelle di tuorlo negli albumi può interferire con la montatura.
Passo 2
Prendi le uova fresche: se sono state in frigorifero per un mese, la schiuma potrebbe non salire.
Passaggio 3
Prima di iniziare a montare, gli albumi devono essere riscaldati a temperatura ambiente, poiché la schiuma si forma più lentamente quando è fredda.
Passaggio 4
Prendi un piatto pulito e asciutto, mettici dentro le proteine. Se sulle pareti dei piatti rimangono umidità o tracce di grasso, le proteine montate con lo zucchero non funzioneranno.
Passaggio 5
Sbattere le uova con una frusta a filo fine. Se non hai un mixer, sbatti i bianchi con una frusta, ma questo richiede più tempo. Il processo di montatura è facilitato da un pizzico di sale aggiunto alle proteine all'inizio.
Passaggio 6
È necessario avviare il processo a bassa velocità, aumentando gradualmente l'intensità della rotazione. Se inizi a montare subito ad alta velocità, gli albumi potrebbero rimanere liquidi. Montate inizialmente gli albumi senza zucchero, e solo quando iniziano a lievitare aggiungete gradualmente lo zucchero.
Passaggio 7
Le uova sbattute sono meglio preparate con zucchero a velo anziché zucchero, poiché lo zucchero può affondare sul fondo e dissolversi male.
Passaggio 8
Aggiungi lo zucchero mentre la porzione precedente si dissolve nella proteina.
Passaggio 9
La prova della prontezza delle proteine è il grado della loro densità. Se il processo ha esito positivo, la schiuma ha una consistenza densa e le proteine possono essere rimosse dai piatti solo con un cucchiaio. Loro stessi non cadono dalla ciotola per montare, anche se la giri con il contenuto verso il basso.
