La maggior parte delle casalinghe prepara in casa diverse insalate, compresa la vinaigrette. Qualcuno aderisce alla ricetta tradizionale di cucinare e condire con olio vegetale, qualcuno cerca un sostituto originale e gustoso della salsa per condirlo.
Per capire cosa si può usare per condire la vinaigrette, è necessario capire che tipo di piatto è e perché i condimenti tradizionali di altre insalate, in particolare la maionese, non sono adatti ad essa. È un'insalata francese condita con salsa di olio e aceto (vinaigrette). La vinaigrette contiene: patate, carote, barbabietole, cipolle, cetrioli, crauti e piselli. Inoltre, è possibile introdurre funghi, pesce, fagioli, mele.
Per determinare la composizione specifica della salsa, è necessario confrontare la compatibilità dei sapori dei prodotti in entrata. Per alcuni è possibile una combinazione di aceto e olio, per altri è preferibile prendere una combinazione di panna acida/succo di limone, o yogurt greco. Se dubiti delle preferenze di gusto dei tuoi ospiti, allora, come opzione, puoi preparare una varietà di salse e servirle separatamente dalla vinaigrette.
Condimento alla senape
Ingredienti:
- olio vegetale - 6 cucchiai;
- aceto di mele - 2 cucchiai;
- sale, senape - ½ cucchiaino ciascuno;
- pepe, erbe secche - a piacere.
Istruzioni per la cottura:
- Mescolare la senape con gli ingredienti sfusi, versare l'aceto, mescolare energicamente.
- Sbattere con una frusta e versare l'olio nella miscela di senape in un filo sottile.
- La salsa finita sarà liscia e di colore opaco.
Adatto per una classica vinaigrette, che contiene: patate, carote, barbabietole, cipolle, sottaceti.
Vinaigrette al lampone"
Per preparare una versione interessante della salsa, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- olio d'oliva - 70 ml;
- aceto balsamico - 1/3 cucchiaio.;
- lamponi - 1 cucchiaio;
- scalogni - 1 pezzo;
- menta - 1-2 foglie;
- sale, pepe nero - 1/3 cucchiaino
Passo dopo passo:
- Unire l'olio con l'aceto in una ciotola, mescolare con una forchetta.
- Passate i lamponi in un colino fine, eliminate i semi e aggiungeteli al primo composto.
- Tritare finemente la cipolla, aggiungere alla miscela di lamponi e olio.
- Macinare la menta con sale e pepe, aggiungere al semilavorato, sbattere con un mixer.
La salsa deliziosa e leggera è pronta!
Adatto a quasi tutte le insalate di verdure, compresa la vinaigrette a base di barbabietole, fagioli, carote, piselli e porri.
Salsa all'uovo
Ingredienti:
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
- uovo sodo - 2 pezzi;
- salsa di soia, aceto da tavola - 1 cucchiaio. l;
- verdure - 1 mazzo;
- sale, zucchero, pepe, coriandolo qb.
Guida passo passo:
- Unire i componenti liquidi in una ciotola, aggiungere le spezie.
- Separare i tuorli, passare al setaccio, aggiungere in una ciotola.
- Tritare finemente i bianchi e le erbe aromatiche, trasferirli nel composto, mescolare accuratamente.
- Mettere al freddo per 30 minuti. Condire l'insalata prima di servire.
Un modo semplice e veloce per preparare una vinaigrette di pesce.
Condimento alla panna acida e senape
Prendi i seguenti componenti:
- panna acida - 1 cucchiaio;
- aceto d'uva - 30 ml;
- Senape di Digione - 2 cucchiai;
- aneto - 5 g;
- curcuma, sale, peperoncino - un pizzico alla volta.
Passo dopo passo:
- Mescolare la panna acida, la senape in una tazza, sbattere con una frusta.
- Macinare erbe, spezie in un frullatore.
- Unire entrambe le masse, versare l'aceto, mescolare accuratamente.
- Prima di condire l'insalata, conservatela in frigorifero per almeno un'ora.
Il ripieno originale è pronto!
Salsa al vino con miele
Ingredienti:
- vino bianco semisecco - 50 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- miele, senape - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio provenzale - 2 cucchiai;
- sale, pepe, coriandolo a piacere.
Metodo di cottura:
- Mescolare senape, miele e burro, sbattere con una forchetta.
- Salare, aggiungere le spezie, il vino, mescolare.
- Aggiungere il succo di limone per ultimo al composto, sbattere.
Una ricetta di salsa chiara e deliziosa che si sposa bene con qualsiasi combinazione di vinaigrette.
Condimento allo yogurt
Preparare i prodotti:
- aceto di mele - 1 cucchiaio;
- aglio - 1 spicchio;
- Yogurt greco - 170 ml;
- aneto - 70 g;
- sale, spezie - a piacere.
Come cucinare:
- Mescolare i componenti liquidi, aggiungere le spezie.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare l'aneto in un frullatore.
- Unire tutti gli ingredienti, sbattere la salsa fino a che liscio.
Ottimo condimento per vinaigrette di barbabietola, carota, pastinaca, noci e mais. Buon appetito!
Condimento dietetico
Questa è l'opzione più comune per una vinaigrette leggera. Avrai bisogno:
- kefir - 150 ml;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- sale - ¼ cucchiaino
Metodo di cottura:
- Frullare tutti gli ingredienti e raffreddare.
- Condire l'insalata e servire.
La vinaigrette contiene solo: barbabietole, fagioli, carote, cipolle, cavoli.
Contenuto calorico
Per 100 grammi di un prodotto riempito d'olio, ci sono 90 kcal. Tuttavia, una porzione può aggiungere calorie se c'è un bouquet completo di tutti i tipi di ingredienti. Il valore nutrizionale include proteine, grassi, carboidrati in una proporzione di 1, 8-3, 7-10 g.
Proprietà utili e danni
Qualunque sia l'insalata condita, le proprietà benefiche dipendono dai componenti in entrata. Alcuni prodotti forniscono al corpo fibre, che aiutano a normalizzare l'intestino ed eliminare le tossine. Incluse in altre vitamine del gruppo B supportano l'immunità, normalizzano la retina dell'occhio, il muscolo cardiaco. Macro e microelementi dalla composizione di molti componenti della vinaigrette supportano il normale funzionamento dell'intero organismo, calmano il sistema nervoso e rendono equilibrata la dieta. Inoltre, è un prodotto dietetico approvato per l'introduzione nella dieta di vegani, diete, bambini. L'eccezione sono le persone con diabete mellito, possono mangiare solo in piccole quantità in modo che l'insulina nel sangue non aumenti.
Le principali controindicazioni includono suscettibilità allergica, malattie gastrointestinali croniche nella fase acuta e disturbi intestinali.
