Una deliziosa e salutare insalata di cime di barbabietola e foglie di cavolo sarà una buona aggiunta a qualsiasi piatto di carne. Vale la pena notare che tra i tipi domestici di cavolo, è proprio il cavolo cappuccio che è considerato il più simile alle varietà selvatiche. Se non l'hai ancora provato, questa ricetta è una buona scusa per familiarizzare con il gusto delle foglie di cavolo.
È necessario
- Per sei porzioni:
- 4 tazze di foglie di cavolo cappuccio
- - 2 tazze di foglie di barbabietola;
- - 1/4 tazza di cipolle verdi;
- - 4 cucchiaini di semi di zucca pelati;
- - 30 g di Pecorino Romano;
- - succo di limone fresco, olio d'oliva, sale, zucchero, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Unire il succo di limone, l'olio d'oliva, il pepe, il sale, lo zucchero in una ciotola profonda. Mescolate con una forchetta, sbattendo leggermente. Il risultato è un condimento per insalata, si adatta non solo a questo piatto, ma anche a qualsiasi altra insalata di verdure leggera.
Passo 2
Strappare le cime di barbabietola e il cavolo nero con le mani più grandi, metterli in una ciotola con il condimento, mescolare. Lasciare in infusione per 10 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Scaldare una padella grande a fuoco vivo, cospargere di semi di zucca, friggere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. I semi di zucca vanno pelati!
Passaggio 4
Metti i semi, le cipolle verdi tritate, il formaggio a strisce sottili in una ciotola con le erbe, mescola delicatamente. Servire subito l'insalata di cavolo cappuccio e barbabietola finita. Può essere usato come contorno per la carne.
