Una delle aggiunte più amate e popolari alla pasta sono i funghi. Molto spesso fungono da compagni, integrando carne macinata o pezzi di carne di pollame. Tuttavia, ci sono ricette in cui i funghi vengono isolati. Prova a fare una pasta con funghi, basilico e pistacchi: non è solo deliziosa, ma anche molto bella. Servi questo piatto al tavolo della domenica: alla tua famiglia piacerà sicuramente.
È necessario
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- Pasta con funghi prataioli e basilico fresco:
- 300 g di pasta;
- 200 g di funghi prataioli freschi;
- 200 g di spinaci gelato;
- un mazzetto di basilico fresco;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- olio vegetale per friggere;
- 60 g di pistacchi sgusciati;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
- Pasta con finferli in salsa cremosa:
- 250 g di pasta;
- 200 g di finferli freschi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 2/3 tazza di panna
- 100 g di parmigiano;
- 50 g di pistacchi sgusciati;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere la pasta. Per questo piatto sono adatti spaghetti, tagliatelle, farfalle o penne. Fai bollire l'acqua, aggiungi il sale. Aggiungere la pasta e cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione. Per evitare che la pasta si attacchi, versare un cucchiaio di olio vegetale in una casseruola. Scartare la pasta finita in uno scolapasta.
Passo 2
Vai avanti e prepara la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Tagliare a fette i funghi prataioli freschi, tritare finemente l'aglio, gli spinaci surgelati e il basilico, tritare la cipolla ad anelli sottili. Metti la cipolla e i funghi tritati nella padella. Friggere il composto, mescolando continuamente, finché le cipolle non saranno chiare e tutto il liquido nella padella sarà evaporato.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco e aggiungere gli spinaci in padella. Mescolare il composto e mettere il coperchio sulla padella. Fate sobbollire per circa 5-7 minuti. Aggiungere nella padella l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe nero macinato al momento. Mescolare il composto e friggere per altri 5 minuti. Metti la pasta preparata nel composto e mescola. Scaldare il tutto insieme per 4-5 minuti.
Passaggio 4
Stendere la pasta finita su piatti porzionati o disporre su un piatto grande. Spolverizzatelo con pepe nero macinato al momento. In un mortaio pestare i pistacchi in granella grossolana e cospargerli sulla pasta. Decorate il piatto con foglie di basilico.
Passaggio 5
Prova un'altra versione della pasta ai funghi. Lessate la pasta, meglio se penne o tagliatelle. Tritare finemente l'aglio, tagliare i finferli a pezzi grandi. Tagliare i pistacchi in plastica sottile o pestarli in un mortaio, trasformandoli in grosse briciole.
Passaggio 6
Metti i funghi in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggerli finché sono teneri, mescolando continuamente. Versare la panna nella padella, mescolare, aggiungere sale e pepe nero macinato e basilico essiccato. Cuocere la salsa fino a quando non si addensa.
Passaggio 7
Mettere la pasta in una padella e mantecare. Preriscaldare il composto per circa 5 minuti e adagiare la pasta finita nelle ciotole da portata calde. Cospargere ogni porzione con pistacchi e parmigiano grattugiato. Servire subito.
