Primo piatto delizioso, aromatico e appagante con pasta all'uovo. Tutti i funghi sono adatti per la zuppa: congelati, freschi, secchi. La zuppa calda di funghi con noodles fatti in casa sarà un ottimo pranzo per tutti i membri della famiglia.
Ingredienti per l'impasto:
- 200 g di farina di frumento;
- ½ cucchiaino sale;
- 2 cucchiai acqua (tiepida).
- 2 uova di gallina;
Ingredienti della zuppa:
- 300 g di funghi;
- Pepe nero macinato;
- 80 g di cipolle;
- 150 g di carote;
- sale.
Preparazione:
- Prima di bollire la zuppa, impastare la pasta. Rompete due uova in una ciotola, aggiungete il sale e versate due cucchiai di acqua riscaldata. Mescolare fino a che liscio.
- Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda separata, fare un piccolo foro nel mezzo, versarvi il composto di uova. Impastare bene l'impasto duro. Quindi coprilo con un canovaccio da cucina, lascialo in un luogo caldo per mezz'ora.
- Con il tempo stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile, cospargere di farina e arrotolare delicatamente in un tubo. Spolverare di farina in modo che durante il taglio non si attacchi. Tagliare il tubo di pasta ad anelli sottili. Le tagliatelle crude sono pronte. Se hai una macchina speciale per arrotolare e tagliare l'impasto, il processo di cottura sarà molto più semplice e richiederà meno tempo.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione, aggiungere le tagliatelle crude e cuocere in acqua bollente per 5-7 minuti. Le tagliatelle fatte in casa si cuociono molto velocemente. Quindi versare l'acqua e lasciare i noodles in una casseruola.
- Tagliare i funghi a pezzetti arbitrari, le carote a listarelle, le cipolle a cubetti.
- In una casseruola a parte, dove verranno cotti gli ingredienti principali, versare un litro e mezzo di acqua pulita, portare a bollore e aggiungere i funghi tritati. Fatele bollire per 10-15 minuti, quindi aggiungete qui il resto delle verdure: carote e cipolle. Salare e pepare, cuocere fino a quando i prodotti non saranno completamente ammorbiditi.
- Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere le tagliatelle. Se lo si desidera, è possibile decorare con erbe tritate e aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese a piacere.
