I piatti di pesce sono molto utili per il corpo umano. Il pesce contiene oligoelementi, acidi grassi e vitamine necessari per la normale vita umana. Quando vengono cotti, alcuni di essi vengono persi gratuitamente, ma è insignificante.
Per preparare 4 porzioni di carpa ripiena, avrai bisogno dei seguenti alimenti:
(il peso lordo indicato è esattamente - carpa con ossa e pelle, verdure con picciolo/buccia)
- carpa 1220 g;
- filetto di acciughe 264 g;
- pepe nero macinato 0,4 g;
- sale 12 g;
- olio vegetale 40 g;
- pancetta magra 124 g;
- cipolle 140 g;
- peperone rosso dolce 40 g;
- passata di pomodoro 64 g;
- panna 40 g;
- maiale grasso.
Tecnologia di cottura "Carpa ripiena di acciughe, austriaca"
La carpa intera deve essere lavata, pulita, tolta la testa e le pinne, e tutte le interiora, quindi sciacquate. Il pesce va tagliato a filetti con la pelle, ma senza lische. In ogni pezzo porzionato, è necessario eseguire dei tagli a una distanza di 1-1,5 cm l'uno dall'altro e inserire i filetti di acciughe.
Condire il pesce ripieno preparato con sale e pepe, quindi friggere a fuoco vivo in grasso o olio vegetale. Quindi dovresti mettere il pesce su un piatto.
Pancetta, peperoni rossi e cipolle devono essere tagliati a cubetti e fritti nell'olio vegetale caldo in cui è stato fritto il pesce. Quindi aggiungere la panna e il concentrato di pomodoro ai fritti preparati, portare a ebollizione e far sobbollire per 1-2 minuti a fuoco molto basso.
Mettere il pesce preparato in una teglia, versarvi sopra la salsa preparata e cuocere a fuoco lento in forno a 180 gradi Celsius finché sono teneri (30 minuti).
Servire il pesce con verdure fresche o bollite.
