Il topinambur è un magazzino di vitamine e altre sostanze utili per l'organismo. I suoi tuberi possono essere consumati crudi o utilizzati in vari piatti, ma anche cotti non perde il suo valore nutritivo e le sue proprietà curative. Aggiungendo le carote al topinambur, puoi preparare deliziose frittelle.
È necessario
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- Per le frittelle:
- 4-5 tuberi di topinambur;
- 2-3 carote medie;
- 2 uova;
- 2 cucchiai Farina;
- olio vegetale;
- sale.
- Per la salsa:
- 100 g di panna acida 10-15% di grassi;
- 2 tuorli;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene i tuberi di topinambur con una spazzola per verdure. Taglia le punte e le radici rimanenti. La forma nodosa rende difficile sbucciare i tuberi, ma puoi fare così: immergili in acqua bollente per qualche minuto, quindi in acqua fredda, quindi raschia la pelle con un coltello.
Passo 2
Mettere i tuberi pelati in acqua fredda per breve tempo, aggiungere acido citrico sulla punta di un coltello. Questo è necessario affinché il topinambur non acquisisca una tinta bluastra.
Passaggio 3
Lavare e pelare le carote. Basta raschiare i frutti giovani con un coltello e dai frutti vecchi è necessario tagliare la pelle. Ricorda di rimuovere le punte superiore e inferiore del frutto.
Passaggio 4
Grattugiare il topinambur e le carote su una grattugia fine, unire in una ciotola e mescolare. Sbattere leggermente le uova, aggiustare di sale, unire alle verdure e mescolare ancora. Aggiungere la farina pre-setacciata. Tieni presente che la sua quantità può variare verso l'alto o verso il basso, poiché dipende dalle proprietà della farina stessa, quindi quando impasti concentrati sullo spessore dell'impasto.
Passaggio 5
Metti la massa risultante in una padella con olio vegetale riscaldato, friggi le frittelle a fuoco basso per 5-7 minuti su ciascun lato. Togliere le frittelle finite dalla padella, metterle su un piatto e servire con panna acida o salsa: bollire 2 uova sode, separare i tuorli, macinarli con panna acida o yogurt naturale, salare e mescolare bene.
Passaggio 6
Le frittelle di topinambur e carote acquisiranno un sapore piccante se aggiungi cipolle o aglio tritati finemente all'impasto. Una mela grattugiata può dare un tocco insolito. Ma in ogni caso, la consistenza dell'impasto risulterà più sottile, quindi non dimenticare di aumentare la quantità di farina.
Passaggio 7
Tieni presente che mangiare il topinambur a volte può causare flatulenza, quindi si consiglia di aggiungere erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo) ai piatti con esso, oltre a varie spezie e condimenti (cumino, coriandolo, chiodi di garofano, ecc.), che per i pancake, può essere utilizzato come parte di un impasto o di una salsa.
