Lo strutto è un prodotto poco dannoso; se consumato con moderazione, questa fonte di colesterolo partecipa attivamente al metabolismo e alla regolazione dell'attività ormonale.
Quando si consuma lo strutto con l'alcol, l'alcol scompone attivamente lo strutto in acqua e carboidrati, quindi una fetta di pane nero spalmato di senape, una foglia di lattuga, una fetta di pancetta e un bicchiere di vodka è una cena a tutti gli effetti in termini di calorie contenuto, l'importante è non esagerare!
Per la salatura il lardo deve essere accuratamente selezionato. Il lardo più ideale per la salatura dovrebbe essere bianco come la neve, con un sottile strato di carne rosa sul fondo e una pelle sottile sulla parte superiore. Una varietà di erbe e spezie funziona in aggiunta a questo bocconcino, ma l'aglio è il più adatto.
- grasso - 1 kg;
- sale - 4-5 cucchiai;
- acqua - 1 litro;
- pepe nero - 1 cucchiaio;
- aglio - 4-5 grandi chiodi di garofano.
Preparazione
L'acqua viene bollita e vi viene aggiunto sale, dopodiché si lascia raffreddare. Bucate con cura l'intera superficie della pancetta e nei fori risultanti mettete l'aglio, precedentemente tagliato a lamelle sottili.
Mettere la pancetta in un barattolo e riempirla con la salamoia preparata in precedenza. Il sale viene salato per i primi due giorni a temperatura ambiente, dopodiché viene tolto per un paio di giorni in frigorifero. La pancetta salata viene rimossa con tovaglioli di carta e servita al tavolo. Conservare il prodotto finito imballato in diversi fogli di alluminio.
