Zrazy è un piatto della cucina lituana. Al giorno d'oggi, è uno dei piatti comuni della cucina internazionale dei ristoranti e ha molte ricette. La carne macinata viene preparata con carne, pesce, pollame e persino verdure. Uova, funghi, verdure, formaggio e altri ingredienti vengono utilizzati come ripieno. Zrazy è un piacevole sostituto delle solite cotolette. Possono essere serviti sulla tavola delle feste come piatto caldo insieme a cereali friabili, verdure bollite, fagioli o purè di patate.
È necessario
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- manzo - 1 kg;
- olio di semi di girasole 50 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- farina di frumento - 40 g;
- acqua o brodo;
- prezzemolo;
- Pepe macinato;
- sale.
- Per la carne macinata:
- cipolle - 5-6 pezzi;
- olio di girasole - 50 g;
- uova - 2 pezzi;
- funghi porcini - 100-150 g;
- cracker di grano macinato - 40 g;
- prezzemolo.
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara tutti i prodotti necessari, uova sode.
Passo 2
Successivamente, inizia a preparare il ripieno per lo zraz. Sbucciare la cipolla. Quindi tritarlo o tagliarlo a semianelli. Quindi, mettere la cipolla in una padella preriscaldata e soffriggere in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a quando non sarà leggermente dorata.
Passaggio 3
Lavate bene i funghi, asciugateli e tritateli finemente. Metterli in una padella e soffriggere con le cipolle per cinque minuti. Dopodiché, metti tutto in un piatto separato, fai raffreddare leggermente e aggiungi spezie, uova tritate, cracker ed erbe aromatiche. Amalgamare bene il tutto e salare.
Passaggio 4
Quindi, sbucciare le cipolle e le carote rimanenti. Tagliare la cipolla a striscioline e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerli in padella con il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Abbassa la fiamma e ricordati di mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 5
Ora prendi la carne, tagliala in plastica e battila leggermente. Mettere il ripieno preparato al centro di ogni plastica e avvolgere. Forma gli occhi a forma di sigaro. Successivamente, lega ciascuno di essi con spago o filo.
Passaggio 6
Cospargere lo zrazy preparato con sale e pepe e friggere in una padella preriscaldata con grasso fino a formare una crosta. Quindi riempiteli di brodo o acqua, aggiungete le cipolle e le carote fritte e lasciate cuocere a fuoco lento per cinquanta minuti.
Passaggio 7
Trascorso il tempo, rimuovi gli zrazy dal brodo e rimuovi lo spago da loro. Prendete la farina e diluitela in un recipiente a parte con una parte del brodo formatosi durante la stufatura. Rimettere lo zrazy nella padella e versare la farina diluita sauté. Quindi aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per altri venti minuti.
Passaggio 8
Servire zrazy già pronto caldo e in cima assicurarsi di versare salsa o maionese. Per guarnire, usa purè di patate, pasta o verdure in umido.
