Che tipo di festa festiva è completa senza carne in gelatina? Questo piatto semplice ma molto nutriente e gustoso è un punto di riferimento nel menu della cucina russa. Qualsiasi casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare la gelatina di carne in modo rapido e gustoso. Dopotutto, gli uomini amano molto la carne in gelatina con il rafano. Pertanto, è così importante conoscere la sua ricetta.
È necessario
- - set carne per carne in gelatina (1-2 kg);
- - cipolla (1 pezzo);
- - carote (1pz);
- - aglio (4 spicchi);
- - alloro (3 foglie);
- - rafano da tavola (50 g);
- - pepe in grani (5-10 pezzi).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare una gelatina di carne ricca e saporita, è meglio prendere set di carne di maiale o manzo già pronti. Questo di solito include: un orecchio, una gamba o altre parti della carcassa con ossa e giunture che danno al brodo la "gelatina" necessaria per il piatto.
Devo dire che non sarai in grado di cucinare la carne in gelatina molto velocemente, perché è necessario cuocere un set per carne in gelatina per almeno 5 ore.
Quindi, mettete tutti i pezzi di carne in una pentola capiente, coprite con acqua fredda in modo che copra completamente gli ingredienti, più 4-5 cm Portate a bollore il brodo, schiumando l'inutile schiuma che si forma.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote e metterle in una casseruola. Metti lì la foglia di alloro, i grani di pepe e i condimenti necessari (a piacere). Ora chiudi la pentola con un coperchio e cuoci il contenuto per almeno 5 ore (preferibilmente 6-8).
Passaggio 3
Quando il tempo di cottura sarà terminato, togliere tutte le parti di carne dal brodo e lasciar raffreddare. Salare il brodo, filtrare e lasciare in infusione.
Passaggio 4
Separare la carne da ossa e articolazioni, cartilagine. Puoi gettare queste parti, che non servono più, o darle agli animali, perché hanno assolto al loro ruolo nella preparazione della carne in gelatina.
Passaggio 5
Metti uno strato di carne sul fondo del contenitore, che servirà da forma per la gelatina. Versare a filo il brodo di carne chiaro.
Passaggio 6
La carne in gelatina è quasi pronta. Ora ha bisogno di rinfrescarsi. Per fare questo, metti la forma con carne in gelatina in un luogo freddo per 4 ore. Trascorso il tempo, la gelatina di carne può essere servita al tavolo. Servire la carne in gelatina con rafano o senape.
