Il nome di questo dolce deriva dalle parole francesi "petits fours", che letteralmente significa "biscotti". I Ptifour sono cotti con una varietà di ripieni, sono decorati con glassa e crema.
È necessario
- - farina - 400 g;
- - burro - 200 g;
- - mandorle 200 g;
- - zucchero - 150 g;
- - uova - 5 pz.
Istruzioni
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli. Scaldare il burro sul fuoco o nel microonde, dovrebbe sciogliersi leggermente. Unire il burro riscaldato con la farina, i tuorli d'uovo e 50 g di zucchero. Impastare l'impasto, metterlo in frigorifero per 30-40 minuti.
Passo 2
Sbattere gli albumi e lo zucchero fino a formare una schiuma compatta. Versare acqua bollente sulle mandorle e tritarle grossolanamente. Unitelo agli albumi montati a neve e scaldate il composto a fuoco basso.
Passaggio 3
Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo in uno strato di 1-1,5 cm di spessore, coprite la teglia con carta da forno e ungetela di burro, adagiatevi sopra l'impasto e cuocete in forno per 10 minuti a 190 gradi.
Passaggio 4
Togliere la teglia dal forno e stendere la pasta di mandorle e uova sulla crosta calda e metterla in forno a cuocere per altri 10 minuti.
