Il metodo preparato per preparare i pancake prevede il versamento di acqua bollente nell'impasto. Questo non è il processo più comune nella cucina di tutti i giorni, quindi è importante che la padrona di casa studi attentamente la tecnologia per non rovinare il cibo. I pancake alla crema possono essere preparati con lievito, latte, kefir o acqua. La cosa principale è ottenere la massima levigatezza della farina prodotta, quindi il risultato saranno deliziosi pancake con pizzo traforato.
Pancake alla crema su kefir
Avrai bisogno:
- 2 tazze di farina
- 1 bicchiere di acqua bollente
- 1 bicchiere di kefir,
- 1 bicchiere d'acqua
- 2 uova,
- 3 cucchiai Sahara,
- 1 cucchiaino bibita,
- 2 cucchiai olio vegetale,
- sale a piacere.
Sbattere il kefir e le uova in una ciotola separata usando un mixer, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene. Versare 1 bicchiere d'acqua nella massa, mescolare e aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente l'impasto.
Versare la soda in un bicchiere, versare acqua bollente, mescolare e aggiungere tutto questo all'impasto, sbatterlo rapidamente con un mixer. Quindi aggiungere l'olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. I pancake possono quindi essere cotti nel solito modo in una padella unta, friggendoli da entrambi i lati.
Frittelle di crema pasticcera al latte: una ricetta passo passo classica
Avrai bisogno:
- 1 tazza di acqua bollente
- 2 bicchieri di latte
- 3 uova,
- 1,5 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino sale,
- 3 cucchiai olio vegetale,
- 1 cucchiaio Sahara.
Questo è il modo più semplice e facile per preparare frittelle traforate. Rompete le uova in una ciotola, versateci dentro il latte, aggiungete lo zucchero e il sale, sbattete il tutto con un mixer. Continuando a battere, versare acqua bollente a filo.
Quindi aggiungere gradualmente la farina al liquido in parti. Dopo aver mescolato fino a che liscio, lasciare gonfiare l'impasto per 30 minuti. Quindi cuocere le frittelle in una padella.
Frittelle di crema al latte con vaniglia
Avrai bisogno:
- 500 ml di latte
- 2 uova,
- 200-220 g di farina
- 1 tazza di acqua bollente
- 7 cucchiai olio di semi di girasole,
- 1 cucchiaino lievito in polvere,
- 2 cucchiai zucchero a velo
- vanillina.
Usando un mixer, sbattere le uova, la vanillina e lo zucchero, quindi aggiungere il latte, mescolare bene il tutto. Mescolare la farina setacciata con il lievito e aggiungerla gradualmente al composto di uova, impastando l'impasto fino a ottenere una crema acida densa.
Versare acqua bollente nell'impasto, mescolare velocemente il composto e aggiungere per ultimo l'olio di semi di girasole. Mescolare l'impasto, lasciarlo riposare per 10 minuti e cuocere le frittelle.
Frittelle di crema pasticcera con farina di frumento
Avrai bisogno:
- 250 g di farina pregiata,
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova,
- 10 g lievito compresso,
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio zucchero granulare.
Sciogliere il lievito pressato in 30 g di latte, aggiungere nello stesso recipiente lo zucchero e far lievitare il composto. Setacciare 100 g di farina in una ciotola profonda. Portare a bollore il latte e far bollire la farina con il latte bollente, mescolando velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare l'impasto. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Versare il lievito nell'impasto raffreddato, mescolare tutto e lasciare in un luogo caldo, coperto con un coperchio o un tovagliolo. L'impasto si adatterà. Quando lievita 2 volte, unire i tuorli battuti, il sale e lo zucchero, il burro ammorbidito.
Mescolare il composto e aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta. Mettere l'impasto a lievitare ancora caldo. Fino ad allora, montate a neve gli albumi.
Quando l'impasto lievita di nuovo, aggiungi delicatamente gli albumi montati, lascia riposare per 20 minuti e inizia a cuocere le frittelle.
Frittelle di crema pasticcera con grano saraceno e farina di frumento
Avrai bisogno:
- 2 uova,
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1 bicchiere di farina di frumento
- 2 bicchieri di latte
- 50 g di burro
- 30 g lievito fresco
- sale a piacere.
Mescolate due tipi di farina in una ciotola profonda, fate bollire 1 bicchiere di latte e versate il latte bollente sulla farina, mescolate velocemente e lasciate raffreddare.
Sciogliete il lievito nel restante latte e lasciate lievitare. Non appena lievitano, impastare il composto con la farina preparata e rimetterlo in un luogo caldo per 30-40 minuti, coperto con un canovaccio pulito.
Sbattere le uova, separando gli albumi dai tuorli, schiacciare i tuorli con lo zucchero e sbattere gli albumi separatamente fino a ottenere una schiuma stabile.
Quando l'impasto riprende a lievitare, unire i tuorli, il burro fuso, il sale e la schiuma proteica, sbattuti gradualmente con lo zucchero. Mescolare e mettere l'impasto in un luogo caldo per 20-30 minuti. Cuocere i pancake come al solito.
Frittelle di crema pasticcera con farina di grano saraceno
Avrai bisogno:
- 2 tazze di farina di grano saraceno
- 2 bicchieri di latte
- 30 g di burro
- 30 g di lievito
- 1 uovo,
- 1/2 cucchiaio Sahara,
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaio olio di semi di girasole,
- sale.
Far bollire il latte e versare la terza parte in una tazza a parte. Con il resto del latte bollente, preparare la farina in un contenitore profondo, mescolare bene il tutto e far raffreddare.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e versarlo nella farina raffreddata. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli e unirli all'impasto insieme al burro ammorbidito.
Mescolate bene il composto e mettetelo in un luogo caldo. Dopo mezz'ora, aggiungi lo zucchero, il sale all'impasto, aggiungi il latte caldo rimanente, sbatti tutto accuratamente. Usando una spatola di legno, aggiungere gradualmente i bianchi montati all'impasto, mescolando delicatamente la massa. Lascia riposare l'impasto e cuoci i pancake in una padella calda.
Pancake alla crema di miglio
Avrai bisogno:
- 600 g di farina
- 10 uova
- 80 g lievito fresco,
- 6 bicchieri di latte
- 6 bicchieri d'acqua
- 400 g di semole di miglio,
- 10 cucchiai zucchero granulare
- 100 g di burro
- sale.
Sciacquare bene le semole di miglio, versarvi sopra dell'acqua bollente per scoraggiare l'amarezza e scolarle dopo 2 minuti. Immergere i cereali preparati in acqua bollente, salare, mescolare, portare a bollore e cuocere per 4 minuti, quindi scolare l'acqua.
Aggiungere 3 tazze di latte al miglio, sale e zucchero a piacere, mescolare bene e dare fuoco. Cuocere i cereali, mescolando regolarmente in modo che non brucino. Raffreddare il porridge preparato.
Sbattere le uova in una ciotola a parte e sbattere bene. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Portare a bollore il restante latte e versarlo gradualmente nella farina, mescolando velocemente e accuratamente in modo che non si formino grumi.
Lasciare raffreddare l'impasto e aggiungere il lievito adatto, lo zucchero, il sale, il burro fuso, amalgamare il tutto. Coprite con un tovagliolo e fate lievitare due volte in luogo tiepido. Dopo la seconda lievitazione, aggiungere all'impasto il porridge di miglio, le uova sbattute, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti.
Scaldare una padella, spennellare con un pezzo di pancetta e cuocere i pancake su entrambi i lati, ricoprire ogni pancake finito con burro fuso. I pancake sono molto spessi, ma allo stesso tempo spugnosi e ariosi.
Pancake sottili alla crema
Avrai bisogno:
- 300 g di latte
- 1/2 cucchiaio Sahara,
- 250 g di farina
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 di cucchiaino bibita,
- 1 uovo,
- 1/4 di cucchiaino acido citrico
- sale.
Setacciare la farina in una ciotola profonda, far bollire il latte e versarlo nella farina, mescolando bene per evitare grumi. Raffreddare il composto, quindi aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e la soda, amalgamare il tutto.
Sciogliere l'acido citrico in poca acqua e aggiungere all'impasto appena prima di infornare. Cuocere i pancake sottili in una padella unta.
Pancake alla crema su soda senza latte
Avrai bisogno:
- 500-600 grammi di farina di frumento,
- 3 bicchieri d'acqua
- 3 uova,
- 1/2 cucchiaino bibita,
- 3 cucchiaini Sahara,
- 1/3 cucchiaino acido citrico
- sale.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e schiacciatele in una massa omogenea. Setacciare la farina in un'altra tazza e versare acqua bollente in piccole porzioni, mescolando continuamente fino a che liscio. Aggiungi sale, bicarbonato di sodio, uova sbattute e acido citrico alla farina cotta. Amalgamare il tutto e infornare subito i pancake.
Questi pancake alla crema possono essere cucinati con la cottura. Come torta, puoi prendere quasi tutti i prodotti che corrispondono ai tuoi gusti con i pancake. Questi possono essere frutta, verdura e persino pesce e carne.
Frittelle di crema pasticcera su farina di grano saraceno con mele
Avrai bisogno:
- 1 bicchiere di farina di frumento
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 500 g di mele
- 3 bicchieri di latte
- 20 g di lievito compresso,
- 4 cucchiai Sahara,
- 3 uova,
- 50 g di burro chiarificato
- sale.
Cucinare passo dopo passo
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tritare la polpa della frutta in un frullatore. Mettere la salsa di mele in una casseruola e far bollire.
Sciogliete il lievito in 1 bicchiere di latte e lasciate riposare. Unire la farina di grano e grano saraceno in un contenitore separato. Portare a bollore 1 bicchiere di latte e aggiungerlo gradualmente al composto di farina, mescolando continuamente per evitare grumi.
Raffreddare la farina preparata e aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere il lievito che si è formato.
Riponete l'impasto 2 volte in un luogo caldo. Dopo aver lavorato l'impasto una seconda volta, versarvi un bicchiere di latte caldo e mescolare. Quindi aggiungere gradualmente la salsa di mele e gli albumi montati a neve al composto. Cuocere i pancake come al solito in una padella calda.
Frittelle di crema con cavolo
Avrai bisogno:
- 2 bicchieri di latte
- 200 g di cavolo cappuccio
- 2 tazze di farina,
- 30 g di lievito
- 2 uova,
- 1-2 cucchiai Sahara,
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole,
- sale a piacere.
Setacciare la farina in una ciotola profonda. Portare a bollore il latte, versare la quarta parte e far bollire la maggior parte della farina setacciata. Sciogliete il lievito nel resto del latte, fatelo lievitare e poi versate l'impasto nella farina fatta raffreddare.
Aggiungi uova, zucchero e sale, olio vegetale alla massa, mescola tutto e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo. Durante questo tempo, tritare finemente il cavolo e cuocerlo in poca acqua, scolare l'acqua e mettere il cavolo nell'impasto. Lasciar riposare l'impasto e cuocere i pancake come al solito.
Pancake alla crema su ryazhenka: ricetta fatta in casa
Avrai bisogno:
- 0,5 litri di latte cotto fermentato, contenuto di grassi 4%;
- 2 tazze di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 20 gr di burro;
- 1 tazza di acqua bollente;
- 1 uovo;
- 1 g di vanillina;
- un pizzico di sale;
- 0,5 cucchiaini di soda;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole;
- burro per ungere frittelle;
- olio vegetale per la cottura.
Mettere il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale in un contenitore e mescolare con un mixer fino a che liscio.
Aggiungi il latte cotto fermentato a temperatura ambiente, l'olio vegetale lì, mescola di nuovo tutto. Setacciare la farina e unirla al composto poco alla volta, mescolando con un mixer a bassa velocità.
Metti la soda in un bicchiere di acqua bollente, mescola e, senza spegnere il mixer, versa acqua bollente nell'impasto in un filo sottile. Mescolare per 20 secondi e spegnere il mixer. L'impasto è pronto, cuocere in una padella preriscaldata unta con olio vegetale. Ungere le frittelle finite con il burro.
