Le melanzane ripiene sono l'ideale per coloro che stanno cercando di mangiare bene e di guardare la loro figura. Grazie alla cottura a bagnomaria, tutti gli ingredienti tratterranno il massimo di sostanze utili e il piatto stesso si rivelerà molto gustoso e insolitamente tenero.
È necessario
- - 2 melanzane;
- - 300 g di spinaci freschi;
- - 200 g di pomodori;
- - 200 formaggi a pasta dura;
- - 20 g di salvia;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 1 gambo di porro;
- - 2 cucchiaini di crema balsamica;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle per il lungo in due parti uguali, senza tagliare i gambi. Estrarre una parte della polpa da ciascuna metà in modo tale da ottenere delle "barchette". Metterli a bagnomaria per 10 minuti.
Passo 2
Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle ad anelli sottili e gli spinaci a listarelle. Mescola tutto. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, metterne da parte un cucchiaio e aggiungere il resto alle verdure. Metti loro delle foglie di salvia.
Passaggio 3
Estrarre le melanzane, metterci dentro il formaggio preparato e il ripieno di verdure, cospargere di formaggio e cuocere a bagnomaria per altri 5-7 minuti. Prima di servire versate le melanzane preparate con olio d'oliva, macinate con qualche foglia di salvia.
