Tutti amano questa zuppa ricca e sostanziosa dal sapore piccante. La ricetta classica dell'hodgepodge è molto semplice. È anche buono perché qui possono essere utilizzati tutti i tipi di prodotti a base di carne disponibili nel frigorifero.
È necessario
- - prosciutto - 200 g
- - sottaceti - 4 pezzi;
- - concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- - olio vegetale - 3 cucchiai;
- - olive (facoltativo) - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - capperi (facoltativo) - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
- Per il brodo:
- - carne con osso - 500 g;
- - acqua - 3 l;
- - cipolla - 1 testa;
- - alloro, pimento, sale.
Istruzioni
Passo 1
Per il brodo è adatto manzo o vitello con osso. Mettere la carne in una casseruola profonda, riempirla d'acqua e portare a bollore. Togliere la schiuma e cuocere per 2 ore a fuoco basso. Mezz'ora prima della preparazione, mettere una cipolla intera in una casseruola, salare a piacere (è necessario circa 1 cucchiaio di sale), aggiungere 1-2 foglie di alloro e alcuni piselli di pimento.
Passo 2
Tiriamo fuori la carne dal brodo finito, la separiamo dall'osso e la dividiamo in piccoli pezzi. Tagliate il prosciutto a listarelle spesse circa un centimetro. Oltre al prosciutto, puoi aggiungere alla zuppa della salsiccia o delle salsicce, se ne hai. Più diversi prodotti a base di carne ci sono nell'hodgepodge, più ricco sarà il suo gusto. Tagliamo anche i cetrioli sottaceto a strisce.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una padella con olio vegetale e friggere fino a renderla morbida. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo e concentrato di pomodoro, mescolare e far sobbollire per 3-5 minuti. Quindi trasferiamo in una casseruola con brodo.
Passaggio 4
Mettiamo anche la carne, il prosciutto e i cetrioli nel brodo e versiamo lì i capperi. Cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura aggiungete le olive. Capperi e olive sono facoltativi in questa ricetta, ma aggiungeranno un gusto più ricco al guazzabuglio. Puoi anche aggiungere pomodori a fette. Coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti.
