Gli bignè alla ricotta sono abbastanza semplici da preparare. La base può essere preparata in anticipo e il ripieno può essere preparato prima di servire. Un tale trattamento delizierà molto gli ospiti.
È necessario
- - teglia;
- - pergamena;
- Per il test:
- - burro 50 g;
- - acqua 100 ml;
- - farina 60 g;
- -cacao 3 cucchiai. cucchiai;
- - sale 1 pizzico;
- - zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - uovo di gallina 2 pezzi;
- Da riempire:
- - ricotta senza grassi 200 g;
- - latte condensato 4-5 cucchiai. cucchiai;
- Per la decorazione:
- - zucchero a velo;
- - menta.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con il cacao e mescolare fino a che liscio. Tagliare il burro a fette, metterle in un pentolino, aggiungere acqua, zucchero e sale. Portare il composto a bollore, aggiungere la farina e mescolare continuamente con una spatola di legno fino a formare un grumo di pasta. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Passo 2
Sbattere un uovo con una forchetta. Quando l'impasto si sarà raffreddato, inserire delicatamente l'uovo al suo interno e mescolare accuratamente. Quindi sbattere il secondo uovo e aggiungerlo all'impasto allo stesso modo. Non deve risultare liquido, ma nemmeno denso.
Passaggio 3
Coprire la teglia con la pergamena. Usando una siringa da cucina, adagiare l'impasto in dossi non più di 4 cm di diametro su una teglia, infornare i primi 10 minuti a 220 gradi, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 20 minuti. Lasciare gli éclair in forno finché non si raffreddano completamente.
Passaggio 4
Per il ripieno, passare la cagliata al setaccio e mescolare con il latte condensato. Riempire gli bignè raffreddati con il ripieno usando una siringa da cucina. Servire con rametti di menta e zucchero a velo.
