Chakhokhbili è un famoso piatto della cucina nazionale georgiana, che è uno stufato a base di pollo o qualsiasi altra carne di pollame. Il nome di questo piatto deriva dalla parola georgiana, che in traduzione significa fagiano. Ma, poiché è piuttosto difficile ottenere la carne di questo uccello, hanno iniziato a cucinare chakhokhbili principalmente dal pollo.
È necessario
- -1 carcassa di pollo
- -3 cipolle
- -1 kg di pomodori
- -1 cucchiaio burro chiarificato
- -3 spicchi d'aglio
- - prezzemolo, coriandolo, basilico
- -coriandolo, luppolo suneli, pepe rosso macinato
Istruzioni
Passo 1
Prendi un'intera carcassa di pollo, lavala in acqua tiepida e tagliala in porzioni. Preriscaldare un calderone di ghisa, metterci dentro pezzi di carne e friggere sotto un coperchio chiuso per 5 minuti.
Passo 2
Scolare il succo ottenuto in una ciotola a parte e continuare a friggere il pollo, aggiungendo gradualmente il succo per evitare che la carne si attacchi al fondo e si bruci. Salare un po'.
Passaggio 3
Al termine della frittura unire la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungere poco alla volta un filo d'olio, e far passare la cipolla per 5 minuti. Lavare i pomodori, scottarli, pelarli, tagliarli in quarti e aggiungere lo spezzatino alla carne in un calderone.
Passaggio 4
Tomit il chakhokhbili sotto il coperchio per circa mezz'ora fino a quando il succo non viene rilasciato. Aggiungi erbe tritate, spezie ed erbe aromatiche alla carne quasi finita e mescola, fai sobbollire per un paio di minuti.
