La prugna è un frutto sano e gustoso. Dopo la raccolta, i giardinieri cercano di conservare il frutto per l'inverno in vari modi. Chiudere le composte, fare la marmellata o fare la frutta secca. Impara come essiccare le prugne con un essiccatore elettrico.
Per cucinare le prugne in un essiccatore elettrico, si consiglia di prendere frutti maturi senza wormhole e tracce di marciume. Principalmente utilizzate sono varietà carnose con una pelle densa, come ad esempio.
Il colore, il gusto e la durata di conservazione del prodotto finito dipendono dalla dolcezza della varietà selezionata, dal tempo e dalla forma di essiccazione.
I frutti devono soddisfare i seguenti indicatori:
- contenuto di sostanza secca - 18%;
- zucchero - superiore al 13%;
- peso di 1 pezzo - da 35 g;
- umidità - non più dell'1%;
- la buccia è densa, senza crepe o deterioramenti.
Nel processo di raccolta, il peso della frutta fresca viene ridotto di sei volte. Quindi, da una prugna cruda, risulterà una prugna.
Versione classica
Se c'è un essiccatore per frutta o verdura nel paese, puoi prepararlo subito dopo la raccolta.
- Sciacquare i frutti, tamponare con un tovagliolo, dividerli in due ed eliminare i semi.
- Mettere su un pallet di un'asciugatrice elettrica in modo sparso e lasciare a una temperatura di 40-50 gradi fino a completa asciugatura.
- Si consiglia di scambiare periodicamente i livelli inferiore e superiore.
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Versare le prugne raffreddate in un contenitore e conservare in frigorifero.
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Le casalinghe esperte usano un trucco: non asciugano completamente le prugne, ma le lasciano appassite. Ciò ridurrà la durata di conservazione, ma il frutto sarà morbido.
Prugne essiccate in casa
- Seleziona i frutti maturi senza deterioramento, strappa le code, lava accuratamente e asciuga con un asciugamano.
- Preparare la soluzione sbiancante in una casseruola. Prendi la seguente proporzione di componenti: un litro d'acqua e 10 grammi di bicarbonato di sodio, mescola e fai bollire.
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Passate i frutti in un colino per due secondi nel composto, poi trasferiteli in acqua ghiacciata. Questo metodo rimuove il film di cera dalla buccia e preserva il colore naturale del frutto.
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Metti la frutta intera o tagliata in un essiccatore elettrico. Cuocere in tre impostazioni di temperatura.
- Seleziona la modalità a 45 gradi e imposta il timer su quattro ore. Dopo il tempo assegnato, scambiare i pallet, raffreddare.
- Imposta 65 gradi e ore 6. Trascorso il tempo, raffreddare, modificare i livelli delle griglie.
- L'ultima modalità di asciugatura è di 70 gradi e 4 ore.
- Conservare il prodotto finito a temperatura ambiente, invasare e riporre in un luogo fresco.
La dolcezza sarà morbida, aromatica, di colore scuro e senza umidità.
Il modo originale di raccogliere
Saranno necessari i seguenti componenti aggiuntivi: rame
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- Lavare, eliminare detriti e rametti dallo scarico, asciugare con un canovaccio e versare in una ciotola.
- In una ciotola far bollire lo sciroppo di miele e acqua in rapporto 2-1, raffreddare e versare sui frutti.
- Mescolare delicatamente con una spatola e piegare le prugne su una teglia per farle asciugare.
- Dopo un po', posizionali in una fila sul reticolo del dispositivo, senza stringere.
- Impostare la temperatura a 70 gradi e lasciare asciugare le prugne per 10-13 ore.
- Raffreddare le prugne, trasferire in contenitori e mettere in un luogo freddo.
Otterrai un aspetto attraente e quasi tutte le vitamine saranno conservate.
Contenuto calorico
Una porzione di 100 grammi di prugne secche contiene 235-250 kcal, a seconda della varietà e della dolcezza. Il valore energetico comprende: fibra alimentare, proteine, carboidrati e grassi nella proporzione di 6-3-64-0, 4 grammi.
Nonostante il suo alto contenuto calorico, il prodotto viene utilizzato nella ricetta di molti secondi e dolci. Può essere somministrato come spuntino o in sostituzione dei dolci durante le diete (1 pezzo solo 25-28 calorie).
Qualità utili e controindicazioni
Le prugne contengono vitamine, antiossidanti, fenoli, micro e macro elementi, acidi, zucchero, fibre e pectina. Il consumo regolare di cibo aiuta il corpo a normalizzare la funzione del tratto gastrointestinale, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e del cuore, tonificare le cellule nervose, accelerare la produzione di anticorpi durante la stagione fredda e ridurre il rischio di neoplasie. Inoltre, ha un effetto lassativo e blando diuretico. La vitamina K, contenuta in una grande quantità, stabilizza il sistema ematopoietico, rafforza le ossa.
Non è raccomandato includerlo nella dieta delle donne che allattano. Chi soffre di allergie, diabetici e bambini piccoli dovrebbe essere mangiato con cautela.
Promemoria
Si consiglia di conservare le prugne per 1 anno in un luogo fresco e asciutto. I piatti dovrebbero essere di plastica, vetro o ceramica. In alcuni casi, è confezionato in sacchetti di tela. Per evitare l'assorbimento di odori estranei, conservare su ripiani separati con prodotti aromatizzati.
Dessert interessante
Ingredienti:
- prugne intere senza nocciolo - 300 g;
- noci - 100 g;
- panna acida 26% di grassi - 150 g;
- latte condensato - 70 g;
- cannella, vanillina - ¼ cucchiaino ciascuno;
- rametti di menta per la decorazione.
Metodo di cottura:
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Versare la frutta secca con acqua tiepida per 5-7 minuti, mettere in uno scolapasta per glassare il liquido.
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Dividi le noci in 4 parti e mettile in ogni prugna.
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Mescolare la panna acida, il latte condensato, i condimenti in una tazza e unire al pezzo.
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Girare delicatamente con un cucchiaio, inserire in una presa di corrente e guarnire con la menta.
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Qualsiasi cioccolato, panna montata o gelatina può essere aggiunta a piacere.
Un dolce molto leggero e gustoso è pronto. Buon appetito!
Antipasto all'aglio
Servito con carne, pollame o pesce.
Componenti:
- frutta secca - 250 g;
- noci - 125 g;
- maionese - 3 cucchiai. l;
- formaggio - 80 g;
- aglio - 3-5 chiodi di garofano;
- pizzico sale, pepe;
- verdi.
Passo dopo passo:
- Mettere a bagno le prugne per 2 minuti, togliere l'acqua e tamponare con un tovagliolo.
- Schiacciare le noci, mescolare con aglio, formaggio e maionese.
- Versate il composto nelle prugne e mettete su un piatto.
- Condire con sale e pepe, guarnire con erbe tritate.
Una buona opzione per il condimento piccante per gli amanti delle prugne.
