Con una vasta selezione di salsicce nei negozi, la salsiccia fatta in casa non diventa meno popolare, nonostante il prezzo elevato. Nei villaggi, i residenti con bestiame producono ancora salsicce per le loro famiglie e per la vendita. Inoltre, non viene preparato un tipo di salsiccia, ma diversi: fegato, fegato, sangue e carne. Tutto questo è molto gustoso e, soprattutto, naturale. Il modo più semplice per preparare la salsiccia di fegato è provare.
È necessario
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- Manzo
- fegato di maiale o di pollo - 500 g;
- grasso di maiale - 200 g;
- cipolle grandi - 3 pezzi;
- uovo - 5 pezzi;
- semola - 2 cucchiai;
- latte - 3/4 tazza;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- noce moscata - a piacere;
- gli intestini di maiale sono sottili.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla, passare la pancetta attraverso un tritacarne. Soffriggere tutte le cipolle nello strutto, prendendone 3-4 cucchiai.
Passo 2
Macinare il fegato fresco e condirlo con la pancetta in una ciotola capiente. Metteteci dentro le uova, aggiungete il semolino e il latte, sale e pepe, se volete aggiungete un po' di noce moscata grattugiata su una grattugia fine. Mescolare bene la carne macinata.
Passaggio 3
Sciacquare bene in acqua con aggiunta di aceto le budella di maiale, quindi, capovolgendole, raschiare via lo strato di grasso interno con la parte smussata di un coltello, quindi sciacquare nuovamente. Le budella sono pronte per essere riempite con carne macinata.
Passaggio 4
Riempi gli intestini con il fegato tritato con l'aiuto di un ugello speciale sul tritacarne, in modo lasco, poiché la semola al loro interno si gonfierà durante la cottura della salsiccia. Fare dei salsicciotti fasciando l'intestino ogni 15-20 cm.
Passaggio 5
Mettere le salsicce di fegato su una teglia unta, forare ciascuna con un ago grande in più punti e mettere in forno per mezz'ora. Infornare a 200 gradi. Servire le salsicce calde con una polenta di grano saraceno o un'insalata di pomodori e cetrioli.
