Un delizioso dessert arioso a base di proteine montate, panna, bacche e frutta ha preso il nome in onore della famosa ballerina Anna Pavlova. Tuttavia, le vere ballerine e tutti coloro che si prendono cura della loro salute e della loro figura non dovrebbero abusarne: la delicatezza è piuttosto ricca di calorie. Ma un piccolo pezzo di un'appetitosa torta di cestino o una meringa porzionata con frutti di bosco sicuramente non ti farà del male. Prepara Pavlova per il tè della sera o servilo sul tavolo festivo - e divertiti!
È necessario
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 scoiattoli;
- 100 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino di amido;
- vanillina;
- 0,5 cucchiaini di aceto;
- 300 ml di panna;
- 2 bustine di zucchero vanigliato;
- fragola
- mora
- lamponi e uva per la decorazione.
- Torta "Pavlova":
- 3 scoiattoli;
- Zucchero (150g;
- 1, 5 cucchiaino di amido;
- vanillina;
- 1 cucchiaino di aceto
- 300 ml di panna;
- 2 bustine di zucchero vanigliato;
- 100 g di zucchero per sciroppo;
- 2 mandarini;
- 2 pere;
- fragole e uva;
- scorza di un limone;
- menta fresca per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Il dessert può essere porzionato - sotto forma di cestini di meringa - o assomigliare a una grande torta con frutta. Per prima cosa, prova a preparare le torte Pavlova. Separare con cura gli albumi dai tuorli e versarli in una ciotola profonda. Per i bianchi migliori, togli le uova dal frigorifero in anticipo e non cercare mai di sbattere le uova completamente fresche.
Passo 2
Sbattere i bianchi con un mixer o frullare fino a quando non compaiono "picchi" netti. Versare gradualmente metà dello zucchero nella massa sbattuta, continuando a macinarlo fino a formare una crema lucida omogenea. Aggiungere lo zucchero rimanente, l'amido, la vanillina, l'aceto e sbattere nuovamente il composto: dovrebbe diventare solido. Prenditi il tuo tempo: le proteine montate di alta qualità sono la chiave per la bellezza del dessert finito.
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno e disporre gli albumi montati a neve in cestini rotondi con fondo piatto e bordi. Mettere la teglia al centro di un forno preriscaldato a 150 gradi. Cuocere per circa un'ora a bassa temperatura fino a doratura. Togliete le meringhe dalla carta prima che si siano raffreddate, altrimenti si attaccheranno.
Passaggio 4
Sbattere nella panna con lo zucchero vanigliato. Disponeteli al centro di cestini completamente raffreddati. Tagliare a metà le fragole e l'uva grande. Adagiateli sopra la crema, aggiungendo dei mirtilli, more o lamponi.
Passaggio 5
Assicurati di preparare un grande cesto di dessert Pavlova per la tavola festiva. Sembra molto impressionante e farà una grande impressione sugli ospiti. Preparare la massa proteica secondo la ricetta precedente. Foderare due teglie con carta da forno. Disponi un grande cerchio con i bordi su uno: il futuro cesto di frutta. Sull'altro, utilizzando una sac a poche, piantare due manici arcuati.
Passaggio 6
Mettere le teglie in un forno caldo e cuocere per circa un'ora e mezza. Verificare la prontezza rimuovendo con cura la teglia con il cestello dal forno. I suoi bordi dovrebbero asciugarsi completamente e acquisire una tinta beige, e il fondo dovrebbe rimanere morbido. Rimuovere con cura gli spazi vuoti e trasferirli su un piatto.
Passaggio 7
Un grande cesto può essere riempito non solo con bacche, ma anche con frutta. Sbucciare e seminare due pere. Mettere in un pentolino lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere 300 ml di acqua. Mettere il composto sul fuoco e scaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mettere le pere nello sciroppo e cuocere per circa 2 minuti, quindi rimuovere e conservare in frigorifero. Sbucciare due mandarini, scegliere fragole grandi e belle e uva nera.
Passaggio 8
Sbattere in 300 g di crema di zucchero vanigliata. Mettere la crema in un cesto e adagiare la frutta splendidamente sopra. Attaccare i manici ai lati del cestello con la panna montata. Far bollire lo sciroppo per 10 minuti fino a doratura. Raffreddare leggermente e versare sulla frutta. Guarnire con foglioline di menta fresca.
