Solyanka è un delizioso piatto russo molto popolare tra le casalinghe moderne. L'opzione di cottura in padella ha reso il piatto più accessibile. Il guazzabuglio preparato in questo modo risulta ricco, denso. Inoltre, può essere con carne macinata o salsicce, carni affumicate, sottaceti, limone e altre aggiunte.
La classica ricetta dell'hodgepodge in padella
Avrai bisogno:
- 300 g di manzo;
- 150 g di filetto di pollo;
- 150 g di carne affumicata;
- 3 fette di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olive tritate finemente;
- 200 g di funghi salati;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 4 cipolle;
- 1 tazza di cetriolo sottaceto
- 4 cetrioli sottaceto;
- spezie ed erbe fresche a piacere.
Ricetta per cucinare l'hodgepodge in padella passo dopo passo
Lavate un pezzo di filetto di manzo e asciugatelo con carta assorbente. Tagliate metà della carne a fettine sottili, il resto a listarelle. Tagliare le carni affumicate e i filetti di pollo a pezzetti o anche a listarelle.
Tagliare i sottaceti a strisce sottili. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare i funghi salati a pezzi casuali, ma non molto piccoli.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Mettere lì la carne affettata e rosolare leggermente, mescolando regolarmente la carne, finché non si schiarisce. Quindi aggiungere il filetto di pollo e cuocere insieme per altri 5 minuti.
Quindi, aggiungi la cipolla tritata finemente alla carne e conservala fino a renderla trasparente, controlla che non si frigga. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando continuamente, in modo che tutto il liquido in eccesso esca.
Quindi aggiungere i sottaceti tritati, il resto della carne di manzo e i funghi tritati nella padella. Versare il cetriolo sottaceto, mescolare e portare a ebollizione. Versare in altra acqua bollita, aggiungere la carne affumicata e far sobbollire. Cuocere l'hodgepodge per un'altra mezz'ora.
A fine cottura aggiungete le spezie, le olive tritate e le erbe aromatiche. Portate a bollore e, non appena l'hodgepodge, spegnete subito il fuoco. Lasciare in infusione il piatto per 15 minuti. Quindi servire con fettine di limone e panna acida. Invece della salamoia di cetriolo, è consentito utilizzare l'acqua dei pomodori salati. È meglio prendere la carne di pollo per l'hodgepodge sia fresca che affumicata.
Una ricetta veloce per un guazzabuglio in padella
Avrai bisogno:
- 300 g di carne macinata;
- 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
- 2 pomodori freschi.
- 1 carota grande;
- 1 cipolla;
- sale, erbe aromatiche e spezie a piacere.
Processo di cottura semplice passo dopo passo
Metti una padella profonda sul fuoco. Versare l'olio vegetale e lasciare scaldare. Rimuovere le foglie superiori dalla testa del cavolo e tagliare la verdura a striscioline sottili. Metti il cavolo in una padella e fai sobbollire per 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare le carote, sciacquare la verdura e macinare. In un'altra padella, friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e friggere tutto insieme fino a doratura chiara.
Metti la carne macinata sulla cipolla con le carote, mescola accuratamente in modo che non ci siano grossi grumi. Regolare di sale e coprire, far sobbollire il piatto per 15 minuti. Se vuoi avere un pasto dietetico, prendi un trito di pollo o tacchino per fare un miscuglio.
Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle e tagliate la polpa a pezzi. Invece di pomodori freschi, puoi prendere il succo o la pasta di pomodoro diluito con acqua bollita. Aggiungere i pomodori alla padella tritata e mescolare. Trasferire la massa di carne sul cavolo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Cospargere le erbe tritate sull'hodgepodge prima di servire.
Hodgepodge prefabbricato in padella: opzione fatta in casa
Avrai bisogno:
- 150 g di manzo bollito e affumicato;
- 150 g di salsicce;
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 4 cetrioli sottaceto;
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 2-3 fette di limone;
- 2 cipolle;
- 6 olive;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- 30 gr di burro;
- 30 g di pangrattato;
- olio vegetale;
- sale, prezzemolo a piacere.
Cucinare in più fasi
Tagliate la carne in quadrati di circa mezzo centimetro ciascuno. Liberare le salsicce dal film e tagliarle a cerchi con i sottaceti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metti una padella con il burro sul fuoco e mettici dentro le cipolle tritate, friggi tutto per 3 minuti.
Aggiungere la carne e le salsicce nella padella e continuare a rosolare fino a doratura. Quindi adagiate i cetrioli, mescolate e coprite il tutto con la salsa di pomodoro. Cuocere per altri 5 minuti.
Tagliare il cavolo a listarelle grossolane, metterlo in una padella a fondo piatto a parte, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Trasferire metà del cavolo cappuccio in un piatto. Livellare il resto e adagiarvi sopra la carne e le verdure.
Coprire la carne con un secondo strato di cavolo. Coprite e fate sobbollire l'hodgepodge a fuoco basso per altri 15 minuti. Quindi togliere il coperchio e cospargere con formaggio grattugiato misto a pangrattato. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Servire l'hodgepodge guarnito con fettine di olive, fettine di limone e prezzemolo.
Per una varietà del gusto dell'hodgepodge, puoi aggiungere sottaceti di cetriolo pre-bolliti. Si consiglia di utilizzare i normali sottaceti fatti in casa per il piatto. Se la pelle è ruvida, sbucciatela e togliete i semi grandi.
Solyanka in padella con crauti
Avrai bisogno:
- crauti - 600 g;
- salsicce - 6 pezzi.;
- pomodori freschi - 2 pezzi.;.
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- cipolla grande.
Tagliare la cipolla a metà o in quarti di anelli. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella profonda. Mettici dentro la cipolla e, mescolando di tanto in tanto, friggi a fuoco medio fino a doratura.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Se non vi piace con la pelle, scottate preventivamente i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Aggiungere le fette di pomodoro alla cipolla e far sobbollire il tutto, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti.
Se i crauti sono troppo acidi, sciacquateli in acqua e scolateli o fateli cuocere a parte con poca acqua. Spremere, posizionare su un tagliere e tagliare a pezzi più piccoli. Mettere il cavolo in una padella con cipolle e pomodori e mescolare bene. Cuocere il piatto per altri 3 minuti. Per rendere gustoso l'hodgepodge, è importante farlo sobbollire a fuoco basso.
Togliete la pellicola alle salsicce e tagliatele a cerchi. Parte il cavolo con le verdure nella padella e metti le salsicce al centro, aggiungi un po 'più di olio vegetale lì. Mescolare continuamente e friggere le salsicce per 4 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, tenere sul fuoco per altri 2 minuti e servire.
Risotto di pesce in padella
Avrai bisogno:
- 600 g di filetto di merluzzo;
- 1 kg di cavolo cappuccio fresco;
- 2 cipolle;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 50 ml di concentrato di pomodoro;
- 5 g di zucchero;
- 2 foglie di alloro;
- 50 g di capperi in scatola;
- 50 g di olive e olive;
- 1/4 di limone;
- sale, qualche pisello di pepe nero;
- olio vegetale.
Tagliare il cavolo cappuccio a quadrati, metterlo in un recipiente profondo, cospargere di sale e impastare con le mani. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere il cavolo fino a metà cottura.
Mondate i sottaceti e tagliateli a fettine sottili. Tritare la cipolla a metà anelli e friggere fino a doratura in una padella separata. Aggiungere capperi e cetrioli, versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare bene il tutto e portare a bollore.
Tagliate il pesce a pezzetti, versatelo sopra con acqua bollente e sciacquatelo in acqua fredda. Adagiate le fettine di pesce sul cavolo stufato e condite con la salsa di cetrioli e capperi. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 7 minuti. Servire l'hodgepodge con fettine di limone e fettine di olive e olive.
