Si tratta di un'interessante variante della classica zuppa italiana, dove i ceci sostituiscono i fagioli bianchi. Potete sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale, se lo desiderate, per realizzare un piatto vegetariano. E se il tempo lo consente, metti a bagno i piselli secchi durante la notte invece dei ceci in scatola.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 1 litro di brodo di pollo;
- - 500 g di un misto di foglie di lattuga;
- - 200 g di ceci in scatola;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 5 g di basilico;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le foglie di lattuga, tagliatele a listarelle. Strappare le foglie dal basilico, sciacquare, asciugare su carta assorbente.
Passo 2
Scaldare alcuni cucchiai di olio d'oliva in una casseruola profonda, spremere l'aglio, friggere fino a quando appare un odore caratteristico.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l'insalata tritata, friggere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Porta a ebollizione il brodo che preferisci. Versatelo in una casseruola con le foglie di lattuga, inviate i ceci insieme al succo in cui è stato inscatolato. Cuocere per 10 minuti, coperto. Il fuoco dovrebbe essere debole.
Passaggio 5
Condire con pepe, sale qb, aggiungere le foglie di basilico alla zuppa, servire subito.
