Anche le normali patate fritte o bollite sono un buon contorno per molti piatti. E se mostri la tua immaginazione e approfitti dei trucchi culinari delle cucine mondiali, una varietà di contorni di patate sarà sufficiente per più di una settimana, o anche un mese.
Patate rustiche
Ingredienti per 4 porzioni:
- Patate novelle - 1 kg
- Aneto - mazzetto
- Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
- Pangrattato - 3 cucchiai. l.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie a piacere: aglio macinato, paprika, rosmarino, maggiorana, timo, ecc.
Preparazione:
- Sciacquate molto bene le patate sotto l'acqua corrente. Non lo puliremo.
- Tagliare le patate direttamente con la buccia a fette di media grandezza.
- Condire con tutte le spezie che hai scelto, cospargere di pangrattato, salare bene, aggiungere olio vegetale, mescolare il tutto.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Mettere gli spicchi di patate su una teglia o in una teglia e infornare per 40 minuti.
- Servire cosparso di aneto tritato finemente.
Purè di patate: una ricetta classica
Ingredienti:
- Patate - 800 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
- Crema 10% - 100 ml (molto probabilmente ne servirà meno)
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Aneto o prezzemolo - un mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione:
Grattugiare il formaggio. Lavare le patate, pelarle, metterle in acqua fredda, portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere un po' di sale e cuocere per 20-25 minuti. Togliere dal fuoco, scolare l'acqua. Scaldare la panna. Aggiungere alle patate l'olio d'oliva e metà del formaggio grattugiato, schiacciare con una schiacciata. Ora versate gradualmente la panna, tenendo d'occhio la consistenza della purea: non deve diventare liquida. Aggiungere il formaggio rimanente, salare e pepare bene. Schiacciare con una cotta fino a formare una massa omogenea senza grumi. Guarnire con erbe tritate prima di servire.
Purè di patate alla bavarese
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Aglio - 3-4 spicchi
- Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
- Latte - 200 ml
- Pancetta non salata - 80 g
- Pancetta Cotta-Affumicata - 100 g
- Aneto - mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione:
- Pelate le patate, tagliate a metà quelle grandi, mettetele in acqua fredda, portate a bollore, salate leggermente, mettete gli spicchi d'aglio e fate cuocere per circa 20 minuti. Volontà controllare con un coltello: mettere la patata su un coltello e leggermente alza: la patata finita scivolerà facilmente dal coltello.
- Mentre le patate cuociono, tagliate la pancetta e la pancetta a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, prima friggere la pancetta fino a renderla trasparente, quindi aggiungere la pancetta e friggere il tutto bene fino a ottenere dei ciccioli croccanti.
- Scaldare il latte quasi a bollore. Scolare le patate, versare il latte caldo, sale e pepe, schiacciare con una schiacciata fino a ottenere una purea. Alla fine aggiungere più della metà dei ciccioli, mescolare.
- Servite subito, cospargendo con i restanti ciccioli e l'aneto tritato finemente o altre erbe aromatiche.
Colcannon: contorno di patate tradizionale irlandese
Ingredienti:
- Patate - 0,5 kg
- Cavolo bianco - 0,4 kg
- Crema - 80 ml
- Porri - 1 gambo
- Cipolle verdi - 3 piume
- Burro - 100 g;
- Sale qb
- Pepe a piacere
Preparazione:
- Sbucciare le patate, lavarle accuratamente, tritarle arbitrariamente in pezzi grandi.
- Tagliare il cavolo a listarelle sottili, tagliare a fettine il porro.
- Mettere le patate, il cavolo e i porri in acqua bollente. Cuocere per 7 minuti, quindi togliere il cavolo e il porro e metterli in uno scolapasta. Cuocere le patate fino a completa cottura (20-25 minuti) - devono diventare molto morbide.
- Trasferire la cipolla e il cavolo in una ciotola profonda, aggiungere 50 g di burro, sale, pepe, frullare il tutto con un frullatore.
- Scolare l'acqua dalle patate, lavorarla con una schiacciata, aggiungere la passata di verdure e altri 50 g di burro, mescolare bene il tutto.
- Scaldare la panna, versarla nelle patate con le verdure. Condire con sale e pepe a piacere (se ancora necessario). Per impastare bene il tutto.
- Servire il colcannon cosparso di cipolle verdi.
Patate al forno con formaggio
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Burro - 30 g
- Formaggio - 50 g
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Aglio tritato - a piacere
Preparazione:
Sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente. Lessare le patate con la buccia in acqua salata fino a renderle morbide (20-25 minuti). Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra le patate. Apri un buco in ogni patata (ad esempio con una forchetta), mettici un pezzetto di burro. Salare e pepare il tutto, cospargere con l'aglio tritato e mettere in forno per 20 minuti. Tirate fuori la teglia, ricoprite le patate con abbondante formaggio e rimettetele in forno per altri 5-6 minuti.
Contorno di patate americane con hash brown
Un contorno molto popolare negli Stati Uniti, che viene servito con vari piatti di carne, hamburger, insalate e persino uova fritte. Ma se guardi bene, queste sono solo le nostre frittelle di patate con l'unica differenza che in America si usa farle molto sottili in modo che si scricchiolino.
Ingredienti:
- Patate - 0,6 kg
- Olio d'oliva - 3-4 cucchiai l.
- Spezie (rosmarino, aglio tritato, timo, ecc.) - a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Cipolle verdi ed erbe aromatiche a piacere
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le patate. Grattugiare su una grattugia grossa.
- Mettere le patate grattugiate in uno scolapasta, scolare il liquido in eccesso. Spremere con le mani.
- Salare e pepare la massa di patate, cospargere di spezie. Mescolare accuratamente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Ma non farlo fumare.
- Immergere le torte di patate nell'olio caldo. Appiattire. Non dimenticare che le torte devono essere molto sottili. Friggere per qualche minuto fino a doratura, girare, friggere dall'altro lato.
- Servire con il piatto principale, cosparso di cipolle verdi ed erbe aromatiche
Patate novelle al forno con aglio e semi di sesamo
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Semi di sesamo - 3 cucchiai. l.
- Aglio - 1-2 teste
- Olio vegetale
- Panna acida - 200 ml
- Aneto - mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione:
- In una padella antiaderente, friggere i semi di sesamo fino a doratura, mescolando continuamente.
- Lavate bene le patate e, senza sbucciarle, tagliate a metà ogni patata.
- Versare l'olio vegetale in una teglia da forno. Immergere ogni metà della patata prima nell'olio, poi tagliarla nei semi di sesamo. Mettere in uno stampo in uno strato, salare e pepare bene.
- Dividete l'aglio a spicchi e mettetelo in uno stampo tra le patate.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocere le patate per 30 minuti.
- Preparare la salsa. Tritare finemente l'aneto e l'aglio al forno, aggiungere alla panna acida, mescolare accuratamente.
- Servire le patate con la salsa.
patate delfino
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Aglio - 3 spicchi
- Crema 10% - 0,5 l
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Formaggio - 50 g
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 190-200 gradi.
- Mentre il forno si scalda, sbucciate e lavate accuratamente le patate. Tagliare a cerchi di circa 0,5 cm di spessore.
- Mettere le patate tritate in una casseruola, mescolare con sale e pepe. Versate sopra la panna, accendete a fuoco medio, portate a bollore.
- Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Mettere le patate alla crema in una teglia o su una teglia dai bordi alti.
- Cospargere le patate con l'aglio tritato, aggiungere ancora un po' di sale e pepe, coprire con un foglio e infornare per 40 minuti.
- Grattugiare il formaggio.
- Sfornare le patate, togliere la carta stagnola, cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 15 minuti.
