La fonduta con un accento italiano è l'ideale per incontri amichevoli e piacevoli conversazioni vicino a un fuoco accogliente con un bicchiere di buon vino.
È necessario
- Per 6 porzioni:
- - 300 g di formaggio emmental;
- - 300 g di fontane o formaggio Edam;
- - 100 g di provola;
- - 200 ml di vino bianco secco;
- - uno spicchio d'aglio;
- - 2 cucchiai di farina di frumento
- Per il pesto:
- - 0,5 tazze di noci;
- - ¼ bicchiere di olio d'oliva;
- - mazzetto medio di basilico fresco;
- - uno spicchio d'aglio;
- - 3 cucchiai di parmigiano;
- - 700 g di salsiccia dolce italiana (per servire)
Istruzioni
Passo 1
Sbucciate lo spicchio, le foglie di basilico, poi sciacquatele in acqua fredda e asciugatele delicatamente su carta assorbente.
Passo 2
Prepara il pesto. Macina le foglie di basilico, le noci e uno spicchio d'aglio in un frullatore. Versare l'olio d'oliva in porzioni e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare.
Passaggio 3
Se necessario, la salsa può essere conservata in frigorifero per 5-7 giorni. Si sposa bene con qualsiasi piatto e con la carne, e con il pesce, e con la pasta. Può essere spalmato sul pane, servito sui cracker, utilizzato nelle insalate di verdure, come condimento.
Passaggio 4
Preparare la fonduta. Tagliare a metà lo spicchio d'aglio sbucciato. Strofinare bene ciascuna metà all'interno della ciotola della fonduta.
Passaggio 5
Versarvi dentro il vino, scaldare a fuoco medio fino a molto caldo, quasi a bollore. Infarinare i formaggi pre-grattugiati.
Passaggio 6
Non appena il vino si sarà scaldato, aggiungere il formaggio in piccole porzioni, mescolando continuamente. Aggiungere ogni porzione successiva solo dopo che la precedente si è completamente sciolta.
Passaggio 7
Non appena la massa inizia a bollire dolcemente, togliere la fonduta dal fuoco, spostarla su un supporto speciale e accendere il fornello.
Passaggio 8
Se necessario, regolate l'intensità della fiamma in modo che la fonduta si scaldi uniformemente e rimanga calda mentre la si mangia senza bruciarsi.
Passaggio 9
Tagliare la salsiccia in una tazza separata e metterla sul tavolo. Condire con la fonduta di pesto e servire.
