I benefici delle barbabietole crude sono innegabili, come qualsiasi verdura fresca. Aggiungilo ai tuoi pasti e ottieni il massimo dai nutrienti e dalle vitamine combinati con il sapore ricco degli altri ingredienti.
Insalata sostanziosa con barbabietole crude
Ingredienti:
- 3 barbabietole;
- 3 mele;
- un quarto di limone;
- 50 g di formaggio feta;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai. maionese e panna acida;
- 3 rametti di aneto;
- sale.
Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Ripetere con le mele e irrorare con il succo di limone. Tritare uno spicchio d'aglio, mescolare con formaggio grattugiato o schiacciato, guarnire con maionese e panna acida. Condire il composto di verdure con questa salsa densa, salare a piacere e cospargere con aneto tritato.
Panini snack alla barbabietola cruda
Ingredienti:
- 200 g di pane Borodino;
- 100 g di olio di aringa o caviale;
- 1/2 barbabietole;
- 1 piccolo cetriolo sottaceto o sottaceto.
Tagliare le barbabietole sbucciate e il cetriolo sottaceto a fettine sottili. Mondate la crosta del pane, tagliatelo in 4 fette e spalmatele generosamente con burro di aringhe o caviale. Ricoprire due rettangoli con i pezzi di verdura e ricoprire con i restanti panini.
Carpaccio di verdure con barbabietole crude
Ingredienti:
- 2 barbabietole;
- 2 pomodori;
- 300 g di mozzarelle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- 3 rametti di basilico;
- 80 ml di olio d'oliva;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale.
Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere l'aglio schiacciato e versare metà dell'olio d'oliva. Amalgamare bene il tutto. Mondate la barbabietola e tagliate gli ortaggi a radice rossa a fettine molto sottili, quasi trasparenti, preferibilmente con un apposito coltello. Assemblare il piatto in cerchio, alternando magnificamente tra la barbabietola e le fette di mozzarella. Condire l'antipasto con un po' di sale, pepe, irrorare con il succo di limone e il resto dell'olio. Disponete al centro le fette di pomodoro e decorate il piatto con foglie di basilico.
Spuntino coreano
Ingredienti:
- 600 g di carote;
- 400 g di barbabietole, preferibilmente giovani;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 45 ml di aceto da tavola al 9%;
- 2 cucchiaini coriandolo macinato;
- 1 cucchiaino ciascuno peperoncino essiccato e sale;
- 1/2 cucchiaino Sahara.
Tagliare le carote e le barbabietole a listarelle, preferibilmente su una grattugia per preparare snack coreani. Grattugiare l'aglio e unire i trucioli di verdura. Pepare il tutto, salare, cospargere di zucchero e coriandolo, mescolare e coprire con aceto diluito con un paio di cucchiai di acqua bollita.
Versare l'olio vegetale in una padella o in una casseruola e scaldare a fuoco vivo finché non appare una foschia sopra la superficie. Versare subito sull'insalata, tenendo lontano il viso, mescolare velocemente e far raffreddare. Mettere il coperchio sui piatti e mettere in frigorifero per 6 ore.
