Poltavka o Poltava semole sono semole di grano duro, in apparenza simili all'orzo o alle semole d'orzo. Si producono quattro varietà di tali cereali: grandi, due medie varietà, con chicchi di forma allungata o ovale, e piccoli, con chicchi di forma tonda. I ripieni di porridge, pollame e torta sono preparati da questa piccola mezza tava, poiché ha le migliori qualità.
È necessario
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- Per una mezza ciotola con i funghi:
- 2, 5 bicchieri d'acqua;
- 2 tazze mezza ciotola;
- 5-6 funghi secchi;
- 1 albume d'uovo;
- 2 cucchiai lardo;
- sale
- Pepe.
- Per il porridge di grano:
- 1, 5 cucchiai. miglio;
- 0,5 tazze di latte;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaino zucchero granulare;
- 1 cucchiaino burro.
- Per polli con porridge di cereali in mezza ciotola:
- 1 pollo con frattaglie;
- ¾ mezzo bicchiere di cereali;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio burro;
- 2 cucchiai burro fuso;
- prezzemolo
- sale
- Pepe
- Noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare i cereali con le proteine, cospargere in uno strato sottile in una padella e asciugare in forno. Lavate i funghi secchi, metteteli in una casseruola con acqua fredda, mettete la casseruola sul fuoco, portate a bollore quando i funghi saranno morbidi, scolateli e tritateli finemente. Quindi aggiungere al brodo di funghi i funghi e i cereali tritati, cuocere per 20 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco, avvolgere in carta e una coperta e lasciar cuocere a vapore per 1 ora (servire il porridge con lo strutto fuso, si possono aggiungere anche uova sode sminuzzate e panna acida) …
Passo 2
Farinata di frumento
Prendi 1, 5 cucchiai di miglio (40-45 g), selezionalo, sciacqua abbondantemente (5-7 volte) in acqua tiepida, mescolando i cereali con la mano finché l'acqua non diventa limpida. Versare acqua bollente sui cereali, scolare l'acqua, versare di nuovo un bicchiere di acqua bollente e cuocere per 50-60 minuti in modo che il cereale sia ben strofinato e ammorbidito (per i bambini di età inferiore ai 9-10 mesi, il cereale viene strofinato al setaccio mentre è caldo).
Passaggio 3
Versare 1/2 tazza di latte caldo (100 g), aggiungere un cucchiaino incompleto (6-8 g) di zucchero semolato, un pizzico di sale, passare al setaccio, se si cucina il porridge per bambini sotto i 10 mesi, rimetterlo sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti, fino a quando il porridge si addensa. Aggiungi mezzo cucchiaino (5-6 g) di burro al porridge finito.
Passaggio 4
Polli con porridge di cereali mezzo tavka
Versare i cereali in 1,5 tazze di acqua bollente, cuocere, mescolando continuamente, quindi raffreddare. Lavare e sventrare i polli, tritare finemente le frattaglie di pollo con il prezzemolo, separare i tuorli dagli albumi, quindi tritare i tuorli con il burro. Aggiungere al porridge, le frattaglie tritate, il prezzemolo e gli aromi a piacere, mescolare, quindi montare a neve gli albumi e incorporare per ultimo il ripieno.
Passaggio 5
Riempi l'addome dei pulcini con il ripieno e cuci. Cuocere a fuoco medio fino a leggera doratura, quindi versare qualche cucchiaio d'acqua su una teglia e cuocere fino a quando saranno morbide. Servire il pollo, tagliato a metà, con un'insalata di cetrioli.
