La carne è l'alimento base della dieta della maggior parte delle famiglie. Può essere utilizzato per preparare un'innumerevole varietà di piatti. Non è un segreto che un tipo specifico di carne sia il più adatto per ogni piatto.
Istruzioni
Passo 1
Barbecue.
La carne ideale per il barbecue è il collo di maiale. È moderatamente morbido, con una sufficiente quantità di grasso, mentre ha un sapore gradevole e caratteristico e non necessita di eccessiva marinatura. Un buon taglio (pezzo) deve pesare almeno 2,5 kg.
Passo 2
Manzo alla Stroganoff.
Per il manzo alla Stroganoff, è adatto l'arrosto di manzo o il controfiletto di manzo. Questa carne si distingue per elasticità, gusto caratteristico pronunciato e completa assenza di strati grassi.
Passaggio 3
Bistecca.
Per la bistecca, la carne di manzo marmorizzata è la più adatta: un bordo spesso o, come viene chiamato con un altro nome, ribeye. Il ribeye marmorizzato ha un alto contenuto di grasso interfibroso, che crea un gusto unico della bistecca e lo riempie di un aroma indescrivibile. Vale la pena notare che la bistecca ideale è grigliata, cioè su un fuoco aperto.
Passaggio 4
Prosciutto cotto.
Una coscia di maiale, di almeno 3 kg, è la più adatta per preparare un prosciutto. Vale la pena prestare particolare attenzione al fatto che il prosciutto deve essere raffreddato con il guscio grasso non rimosso, che conferirà alla carne morbidezza e gusto unico una volta cotto, oltre a un'attraente crosta dorata sul prosciutto, grazie a questo guscio.
Passaggio 5
Gelatina.
È ideale utilizzare carne con un alto contenuto di glutine per l'aspic. Può essere zoccoli di maiale o di manzo, code di manzo e testa di maiale.
