La zuppa di gamberi può essere servita in tavola anche per i gourmet più sofisticati. Si distingue per il gusto delicato, l'aroma straordinario e l'aspetto molto bello. Questo piatto aggiungerà varietà al tuo menu quotidiano, sorprendendo i membri della famiglia e gli ospiti.
È necessario
- - 20 gamberi di fiume;
- - 2 tuorli;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 250 ml di panna;
- - 1-2 teste di cipolle;
- - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- - tubero di sedano;
- - 1 mazzetto di aneto;
- - 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 6 litri di acqua;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Porta l'acqua a ebollizione. In una casseruola immergere i gambi di aneto e i gamberi accuratamente lavati. Quando l'acqua avrà ripreso a bollire, cuocere i gamberi per 15 minuti, quindi spegnere il fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti.
Passo 2
Separare i gamberi dal guscio e metterli su un piatto a parte. Asciugare le cosce e il carapace rimasti dopo averli tagliati un po' in forno e tritarli molto finemente.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e il sedano, tagliarli a cubetti e friggerli in una casseruola o in una casseruola con olio vegetale riscaldato. Aggiungere i gusci macinati, il concentrato di pomodoro e la farina. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 4
Versate il brodo di gamberi alle verdure e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il volume della zuppa si sarà ridotto di tre volte. Filtrare con un colino. Schiacciare la panna con i tuorli crudi e aggiungerla alla zuppa. Portare di nuovo a ebollizione. Servire la zuppa finita con carne di gamberi.
