Per fare un kebab tradizionale, è meglio prendere l'agnello giovane. Pezzi di tale carne, marinati, leggermente cosparsi di sale, fritti sulla brace, chiederanno essi stessi un boccone.
È necessario
-
- Montone
- melanzana
- pomodoro
- peperoni freschi
- succo di limone
- olio vegetale
- acqua
- sale
- pepe nero pepe
- braciere
- spiedini
- carboni
- fan
- partite
Istruzioni
Passo 1
Acquista polpa di agnello. Naturalmente, il barbecue può essere preparato anche con maiale, pollo e persino pesce, ad esempio lo storione, ma ci concentreremo sul classico barbecue. Ci troviamo quindi di fronte al compito di scegliere il montone più adatto alla nostra impresa. Inutile dire che dovrebbe essere freddo, non congelato. Le condizioni del commercio moderno consentono alla carne scongelata di presentare una bella presentazione, ma la sua qualità non sarà affatto la stessa che dovrebbe essere per la carne per un barbecue. Ti consigliamo di prendere il montone dal mercato. Quindi puoi vedere le sue costole - il segno più sicuro dell'età dell'animale. Il fatto è che crescono per tutta la vita e le costole larghe con un piccolo spazio tra loro, quasi il 100% indicano che uno shish kebab di un tale animale sarà difficile a causa dell'età dell'animale.
Passo 2
Macella l'agnello. Tagliare la parte lombare lungo la spina dorsale, quindi ripassare le costine con una buona accetta di carne. Potresti aver comprato un prosciutto quasi mai problematico, o anche un filetto. In questo caso, aggiungi loro un po 'di grasso di coda grasso. È il grasso che conferisce allo shish kebab il suo odore unico. Inutile dire che tutti i pezzi diversi dal lombo vanno disossati, quindi la carne va tagliata in pezzi di circa 30 g ciascuno, tagliati a cotolette.
Passaggio 3
Prepara la marinata. Per l'agnello magro, questa può essere una miscela 70:30 di olio vegetale e succo di limone, condita con sale e pepe nero tritato grossolanamente. Il succo di limone con acqua in un rapporto di 40:60 è adatto per carni grasse (non dimenticare di aggiungere un po' di sale e pepe anche alla marinata). Lasciare la carne nella marinata per 2-3 ore. Tagliare le verdure: melanzane - a fette spesse circa 3 cm, pomodori e peperoni - in quarti. A proposito, non è necessario rimuovere i semi dai pomodori.
Passaggio 4
Accendi il fuoco sotto il barbecue. I buoni carboni provengono dagli alberi da frutto. Il fumo da essi generato influisce miracolosamente sulla qualità del barbecue finito. Infilare la carne su spiedini, alternando con verdure cosparse di olio vegetale e salate. Friggere fino a doratura sulla carne.
È buono servire salsa adjika fatta in casa ed erbe fresche con barbecue.
