La carne di branzino moderatamente grassa è un'ottima fonte di acidi benefici e proteine animali. Il filetto di branzino cuoce velocemente, il piatto risulta tenero, succoso e molto appagante.
È necessario
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- Per il filetto di branzino con salsa al vino:
- - 250 g di filetto di branzino;
- - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- - 200 g di salsa di pomodoro;
- - 2 peperoni rossi;
- - 1 mazzetto di basilico;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - sale
- pepe a piacere.
- Per il filetto di branzino con verdure:
- - 150 g di filetto di branzino;
- - 2 pomodori grandi;
- - 1 peperone rosso dolce;
- - mezza zucchina e zucchine melanzane;
- - 1 limone;
- - 50 g di formaggio a pasta dura;
- - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 cucchiaino briciole di pane;
- - prezzemolo e timo;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Filetto di branzino con salsa al vino
Sciacquate i filetti di branzino sotto l'acqua e asciugateli. Se il pesce è stato congelato, scongelalo completamente.
Passo 2
Lavare i peperoni. Tagliateli in 2 parti, privateli del picciolo con i semi. Mettere le metà su una gratella e metterle in un forno preriscaldato o in una griglia. Cuocere i peperoni finché la pelle non si asciuga e brucia. Raffreddare i peperoni, togliere la pelle e tagliare la polpa a pezzetti. Tritare l'aglio. Spezzettate le foglie di basilico con le mani.
Passaggio 3
Scaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale a fuoco medio in una padella. Salare l'aglio nell'olio per 1 minuto, mescolando continuamente. Quindi sfumate con il vino bianco secco e portate a bollore. Aggiungere la salsa di pomodoro, i peperoni al forno e un po' di basilico. Riportate a bollore e fate cuocere per circa 5 minuti per far addensare la salsa. Mescolate continuamente con un cucchiaio. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Disporre i filetti di persico in una teglia. Versare l'olio d'oliva rimanente sul pesce. Sale. Versare il filetto con la salsa preparata e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti. Cospargere il piatto finito con foglie di basilico fresco.
Passaggio 5
Filetto di branzino con verdure
Lavare le verdure. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliare la polpa a fette. Sbucciare il peperone, eliminare i semi. Private le melanzane e le zucchine della pelle. Tagliare i peperoni, le zucchine e le melanzane a fette di media grandezza. Tagliare il limone in due parti uguali. Spremere il succo da una metà. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
Passaggio 6
Condire il filetto di branzino con succo di limone e sale. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. l. olio vegetale e friggere il pesce su entrambi i lati. Friggere le verdure nella stessa padella per 5 minuti, aggiungendo olio d'oliva se necessario.
Passaggio 7
Trasferire il pesce in una teglia. Completare con pomodori e verdure fritte. Tritare finemente le erbe aromatiche, mescolarle con il pangrattato, il formaggio e l'olio vegetale rimasto. Infornare i filetti di branzino con le verdure a 200°C per circa 10 minuti. Servire con mezzo limone.
