Portiamo alla vostra attenzione un ottimo antipasto di lingue di vitello ripiene al forno in pasta sfoglia. Cuoce abbastanza velocemente e cuoce altrettanto velocemente. Un tale antipasto decorerà qualsiasi tavola festiva e soddisferà senza dubbio gli ospiti.
Ingredienti:
- 2 lingue di vitello;
- 4 strisce di pasta sfoglia;
- 250 g di funghi di bosco;
- 2 spinaci;
- qualsiasi verdura;
- Acetosa;
- 1 cucchiaio. l. radici;
- Pepe di Giamaica;
- foglie di alloro;
- timo e rosmarino facoltativi;
- 2 pizzichi di condimento;
- 2 cucchiai. l. formaggio morbido;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 2 cucchiai. l. formaggio fuso;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Lavate le lingue, mettetele in una casseruola e copritele d'acqua. Aggiungere il timo, il rosmarino, il pimento, il sale e le foglie di alloro. Metti tutto questo sul fuoco e fai bollire finché sono teneri. Il processo di cottura, di regola, non dura più di un'ora.
- Rimuovere le lingue finite dall'acqua calda, immergerle in acqua fredda e sbucciarle.
- Dopodiché, fai dei buchi nelle lingue e ritaglia della carne in modo da ottenere una specie di barche. Farcire ogni barca con una miscela di acetosa, erbe aromatiche, spinaci e crema di formaggio.
- Tritare la cipolla con i funghi di bosco e friggere finché sono teneri.
- Coprire la teglia con carta da forno.
- Scongelare l'impasto e dividerlo in 4 strisce uguali. Metti due strisce su una teglia e cospargi con la frittura di funghi.
- Adagiate sopra i funghi le lingue di barca ripiene e cospargetele di nuovo con i funghi fritti.
- Unire il formaggio a pasta molle in una ciotola con la panna acida e mescolare accuratamente. Metti la salsa di panna acida nelle lingue sopra il ripieno verde.
- Coprite ogni lingua con un foglio di pasta, pizzicando i bordi. Ungere l'impasto con panna acida.
- Invia la teglia al forno preriscaldato a 190 gradi per 20-30 minuti. Cuocere il contenuto della teglia fino a doratura. Si noti che i tempi di cottura sono approssimativi, in quanto ogni forno ha le sue caratteristiche.
- Sfornare le lingue di vitello preparate, raffreddare leggermente e tagliare a fette (come un rotolo). Servire con erbe aromatiche e verdure fresche.
