Le noci sono una delizia preferita sia per i bambini che per gli adulti, nonché un prodotto incredibilmente sano e nutriente. I tipi più comuni di frutta a guscio sono noci, arachidi, mandorle, nocciole, pistacchi, pinoli, anacardi, noci brasiliane e castagne. Le noci vengono utilizzate non solo nella loro forma naturale, ma possono essere utilizzate per preparare vari piatti.
1. Budino di noci
Avrai bisogno:
150 grammi di gherigli di qualsiasi frutta a guscio;
250 grammi di pane bianco senza crosta;
1, 5 bicchieri di latte;
3 uova;
1 tazza di zucchero;
100 grammi di burro (sciolto).
Ammollare il pane nel latte. Macina i chicchi in un tritacarne o in un robot da cucina. Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi in una schiuma forte e macinare i tuorli con lo zucchero. Unire i tuorli con lo zucchero, il pane e il latte, il burro, le noci tritate in una ciotola capiente, amalgamare bene il tutto, quindi unire con cura gli albumi montati e mescolare ancora delicatamente. Ungere una teglia con olio, metterci dentro la massa preparata, infornare e cuocere a 180-200 gradi per 30-40 minuti. Trasferisci il budino finito in un piatto; puoi servirlo sia caldo che freddo.
La salsa alla vaniglia è l'ideale per un simile budino: macinare 2 tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaino di farina, diluire 1, 5 tazze di latte caldo, mescolare, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere una bustina di zucchero vanigliato e mescolare.
2. Salsa di noci per verdure
Avrai bisogno:
100 grammi di gherigli di noce (possono essere sostituiti con altri);
1 cipolla grande o un mazzo di cipolle verdi
3 spicchi d'aglio;
prezzemolo, aneto, sale, pepe rosso macinato - a piacere;
succo di un limone.
Tritare le noci, macinare con aglio, sale e pepe. Tritare molto finemente la cipolla e il prezzemolo e aggiungerli alle noci. Diluire tutto con succo di limone, mescolare accuratamente. Se lo desideri, puoi aggiungere dello zucchero o del miele alla salsa. Questa salsa si sposa bene con fagiolini lessati, verdure grigliate, spicchi di patate al forno.
3. Purea di castagne
Tagliare sopra 1 kg di castagne a croce, aggiungere acqua fredda, dare fuoco, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Scolare e sbucciare le castagne. Mettere le castagne sbucciate e una cipolla intera in una casseruola, versare sopra il brodo in modo che copra le castagne, cuocere a fuoco basso fino a quando non si saranno ammorbidite - circa 30 minuti. Scolare il brodo in una ciotola separata, scartare la cipolla. Macina le castagne calde con un frullatore o passa al setaccio fino a ottenere una purea. Aggiungere un cucchiaio di burro, 50 ml di panna, sale, pepe nero macinato a piacere e tanto brodo rimasto dopo la bollitura per ottenere la consistenza di purea desiderata. Mescolare bene. Questa purea può essere servita sia come piatto autonomo che come contorno per carne, pollame e pesce.
