Un tipo assolutamente insostituibile di preparazioni fatte in casa sono i pomodori per l'inverno. Ci sono molti modi per prepararli, puoi facilmente scegliere una ricetta secondo i tuoi gusti, dai pomodori secchi agli snack complessi da più componenti. In inverno, gli spazi vuoti salvano qualsiasi casalinga dal pensare a come diversificare la dieta della sua famiglia o cosa servire sul tavolo per gli ospiti che arrivano all'improvviso.
La natura, creando pomodori, era di ottimo umore. Ha dotato questi frutti delle proprietà sia di un ortaggio che di un frutto, dipingendoli di diversi colori, e quante proprietà nutritive e vitamine ha messo in essi. E che gusto! E tutte queste qualità positive sono combinate in esse - nei pomodori. Non sorprende che i pomodori e le loro preparazioni siano i preferiti di tutti. Più che mai, è tempo di parlare di come conservare il raccolto di pomodori fino alla prossima estate.
Pomodori secchi (essiccati al sole)
Uno degli spazi vuoti più interessanti per l'inverno. I pomodori secchi hanno un gusto straordinario. Se i pomodori vengono trattati con spezie durante l'essiccazione, ottieni un capolavoro culinario. Per questo tipo di pezzi sono adatti frutti carnosi, che contengono poco succo. L'opzione più ideale sono i pomodorini.
Per i pomodori secchi, affettare la frutta di lato o per il lungo in piccoli anelli o quarti. Non rimuovere la buccia del frutto.
- Il primo modo per essiccare i pomodori è al sole, all'aperto. Adagiate le fette di pomodoro su un piano di legno o di plastica, cospargete di sale grosso per saturare tutta la superficie. Coprire il prodotto con una garza repellente per insetti. Girate i pomodori più volte al giorno per farli asciugare completamente. L'essiccazione naturale è un processo lungo che dura 5-10 giorni (a seconda delle condizioni meteorologiche).
- Il secondo modo per essiccare un pomodoro è in forno. Salare le fette cotte, aggiungere spezie se lo si desidera, mettere su una teglia, dopo averle coperte con carta da forno. Mettere in un forno preriscaldato riscaldato a 80 gradi e asciugare per 5-10 ore. Girare di tanto in tanto il cibo finché non è asciutto.
Conservare i pomodori secchi in un contenitore di vetro o in cantina. Versare il girasole o l'olio d'oliva sul piatto finito. Aggiungere spezie a piacere se lo si desidera. Questo piatto può essere conservato per 6-9 mesi. Congela le fette se vuoi prolungare la durata. Se il prodotto è molto secco, immergerlo in acqua per 30 minuti prima dell'uso.
Pomodori surgelati per l'inverno
Non c'è trucco nella preparazione di questo spazio vuoto. Questo metodo è facile, quindi sentiti libero di affidare il congelamento di un pomodoro al tuo bambino in crescita. I pomodori si conservano perfettamente congelati; durante lo scongelamento si preservano il gusto, l'odore e il colore del prodotto.
- Il primo modo per congelare è a fette. Questo metodo è semplice e richiede poco sforzo. Tagliare i pomodori a pezzi e metterli su un tagliere di plastica e metterli nel congelatore. Metti le fette in sacchetti di plastica quando sono congelate.
- Il secondo modo di congelare è con le figurine di pomodoro. Sbucciare i pomodori mettendoli a bagno in acqua bollente. Passare i frutti senza la pelle attraverso un frullatore, versare la massa risultante in diversi stampini e riporre nel congelatore. Tali preparazioni sono utili in inverno per preparare salse, sughi e condimenti al borsch.
Pomodoro sottaceto
Un piatto classico per le preparazioni invernali. I pomodori in marinata agrodolce sono un attributo indispensabile di ogni festa. I segreti della marinatura vengono tramandati di generazione in generazione dalle famiglie. Ogni massaia ha la sua ricetta, con le sue proporzioni e con i suoi ingredienti, che è annotata nel taccuino dello chef di famiglia. Ecco una delle semplici ricette dal petto della nonna.
Ingredienti per una lattina di pomodori da 3 litri:
- Carote di media grandezza - 1 pz.;
- cipolle di media grandezza - 2 teste;
- sedano - 2 rametti;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- pimento - 3 pezzi.;
- piselli piccanti - 5 pezzi;
- zucchero semolato - 3 cucchiai;
- sale - 2 cucchiai;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
- aceto da tavola 9% - 2, 5 cucchiai (1 cucchiaino 70%).
Preparazione:
- Metti le spezie e i pomodori nel barattolo. Versare acqua bollente per il riscaldamento per 10-15 minuti.
- Scolare il liquido in un recipiente e portare a ebollizione, aggiungendo zucchero, sale e aceto.
- Versare la marinata sui vasetti con un leggero trabocco.
- Arrotolare bene i barattoli e capovolgerli sul coperchio.
- Avvolgi gli spazi vuoti con una coperta per un lungo raffreddamento.
Pomodori salati
La più tradizionale preparazione casalinga, in cui i pomodori speziati vengono conservati in una soluzione salata. La salatura è un processo semplice che ogni casalinga può capire. Una ricetta passo passo ti aiuterà a far fronte facilmente a questo tipo di spazio vuoto.
- Lavare i pomodori, selezionando i frutti della stessa maturazione (rosso, marrone, verde).
- Mettere i pomodori insieme alle spezie (aneto, foglie di rafano, alloro, ribes e ciliegie, aglio) in un contenitore (vaschetta di legno, secchio o casseruola smaltata, barattoli di vetro).
- Versare i pezzi in salamoia (per 10 litri di acqua 600-800 g di sale) e lasciare in luogo fresco per 50 giorni per salare completamente i frutti.
Pasta, purè di patate, succo di pomodoro
Per questo tipo di pezzi viene utilizzata una massa di pomodoro di diverse concentrazioni. Per questi piatti sono adatti frutti di forma non standard o con lievi danni.
- Spremitura - Lavare i pomodori, eliminare le ammaccature e lessarli bene in acqua. Passare la massa bollita con un colino ed evaporare a fuoco medio per 30 minuti. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare ermeticamente con i coperchi. Per facilitare il processo, puoi usare uno spremiagrumi.
- Passare - Preparare la massa di pomodoro come per il succo. Evaporare il prodotto dal momento in cui il prodotto si riduce 2-3 volte. Trasferire in un barattolo e sterilizzare a bagnomaria per 15-20 minuti.
- Preparazione della pasta - per la preparazione della pasta, far evaporare il prodotto fino a ridurre la massa di 5-7 volte. Metti la pasta finita in barattoli e cuoci a vapore a bagnomaria per 30-40 minuti.
Confettura di pomodori rossi
Tale marmellata differisce dalla marmellata di frutti di bosco e viene servita con piatti di carne e pesce.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg.;
- peperone dolce - 300 g;
- aceto (vino, mela) - 50-60 ml;
- zucchero semolato - 600 g.
Preparazione:
- Tagliare a fette pomodori e peperoni e ricoprirli di zucchero, bagnare con l'aceto e portare a bollore.
- Spegni il fuoco e lascia la massa per un giorno. Ripeti questa procedura 3-4 volte e ogni volta lascia in infusione la marmellata per un giorno.
- Mettere la marmellata preparata nei vasetti e arrotolare il coperchio.
