Il sottobosco rigoglioso, morbido o leggermente croccante su kefir è una prelibatezza fin dall'infanzia. Erano le sue madri e le sue nonne che lo facevano per le vacanze, le feste del tè della scuola e vari raduni. Il trattamento è stato cosparso di zucchero a velo, servito con tè caldo o composta. E anche ora, molte casalinghe coccolano i bambini con deliziosi pasticcini di una forma interessante, controllando la ricetta a memoria con le note del taccuino degli anni 80-90. Sono state inventate molte opzioni di cottura, puoi facilmente scegliere quella adatta a tutti i gusti.
Per cucinare a casa un sottobosco incredibilmente delizioso, è necessario osservare alcune condizioni. Quando si sceglie una semplice ricetta passo-passo, è necessario prestare attenzione a semplici requisiti:
- il kefir non deve essere diluito con acqua se ce n'è poco, ma si può aggiungere una piccola quantità di latte e panna acida;
- per dare un profumo appetitoso alla delicatezza, puoi versare lo zucchero vanigliato nell'impasto nelle proporzioni desiderate;
- se metti un po' di zucchero, i prodotti da forno sembreranno pallidi, se li metti sopra, acquisteranno una tonalità marrone scuro, come bruciato.
Devi fare il sottobosco fatto in casa se hai tempo libero, quando nessuno si preoccupa di tagliare strisce e figure interessanti dall'impasto. È meglio servirlo freddo con il tè, cospargere di zucchero a velo.
5 trucchi da chef esperti
Per cucinare sottobosco profumato e molto gustoso su kefir, devi conoscere 5 segreti di questo insolito trattamento. Solo se segui semplici trucchi una prelibatezza dall'aspetto ordinario si rivelerà appetitosa, dolce e rigogliosa.
- Il kefir deve essere fresco. Quello vecchio sarà acido o amaro, il che avrà un cattivo effetto sul gusto della cottura.
- Devi prendere una bevanda al kefir con un contenuto di grassi del 2,5%. Con meno contenuto di grassi - troppo liquido, richiederà più farina durante l'impasto, il che influenzerà negativamente lo splendore.
- L'impasto impastato deve essere elastico. In modo che non si attacchi alle mani, al tavolo, alla ciotola, è abbastanza fresco e morbido.
- Lo spessore dello strato è necessario non più di 5 mm o anche più sottile. La qualità della croccantezza e la morbidezza del sottobosco dipendono dal rotolamento.
- È meglio friggere nel burro chiarificato. Darà un aroma delicato e una bella crosta dorata, non fumerà molto. Ma anche la verdura costosa è adatta, l'importante è che sia raffinata.
Ricetta classica senza lievito
La ricetta passo-passo più semplice per un sottobosco fatto in casa di successo e delizioso non contiene lievito. Le uova di gallina e il kefir con un contenuto di grassi del 2,5% danno sfarzo a una prelibatezza leggermente croccante. È necessario cucinare un simile trattamento mezz'ora dopo aver impastato l'impasto, friggendolo in olio riscaldato.
Cosa preparare:
- kefir fresco - 600 ml;
- uova - due;
- zucchero - 6 cucchiai;
- sale - un cucchiaino;
- farina - circa 5, 5-6 bicchieri;
- zucchero vanigliato - facoltativo;
- zucchero a velo;
- verdura o burro chiarificato.
Come fare
- Sbattere le uova con un mixer, aggiungendo lentamente lo zucchero in piccole porzioni.
- Versare tutto il kefir nel composto, aggiungere la polvere di vaniglia, il sale. Batti di nuovo.
- Aggiungere la farina setacciata in porzioni, impastando l'impasto prima con un cucchiaio, poi con le mani. Quando smette di attaccarsi, lasciarlo per mezz'ora sotto un asciugamano.
- Dividere l'impasto in 2 parti a metà, ognuna stendere in uno strato di circa 3 mm di spessore.
- Taglia gli strati in normali quadrati, rombi, strisce, fai un taglio al centro in ogni pezzo con un coltello, giralo attraverso il foro. Ecco come vengono realizzati i classici rametti.
- Scaldare l'olio in una casseruola o in una friggitrice, friggere gli spazi vuoti fino a doratura, come nella foto qui sotto.
- Cospargere di polvere per bellezza e gusto più dolce.
Con soda per splendore
Affinché un prodotto ricco di calorie, ma gustoso, risulti rigoglioso, come le ciambelle, è indispensabile aggiungere la soda alla farina. Interagendo con il kefir, rilascerà molta anidride carbonica, che farà lievitare l'impasto. Non è necessario estinguerlo con nulla. La ricetta passo passo per una rigogliosa sterpaglia fatta in casa su kefir non è quasi diversa da quella classica; quando aggiungi gli ingredienti, aggiungi solo mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio al kefir.
Gli ingredienti vengono mescolati alternativamente, si formano gli spazi vuoti, tagliando le strisce con un normale coltello o un dispositivo speciale con denti ricci. Friggere i pezzi, dato che il sottobosco aumenterà notevolmente di volume. Otterrai ciambelle come nella foto qui sotto. Cospargere di polvere e servire con il tè.
Con vodka per morbidezza
Non è difficile cuocere a casa un sottobosco morbido e quasi soffice: l'aggiunta di vodka all'impasto mentre si impasta aiuta. Questa ricetta comprensibile passo passo è stata utilizzata dalle nostre madri, ottenendo una prelibatezza con una struttura porosa e una crosta dorata molto appetitosa. Per coloro che non contano carboidrati e calorie durante la stesura di un menu, puoi provare a preparare dolci per il tè con la vodka.
Cosa preparare:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 cucchiai;
- uova - quattro;
- zucchero - 4-5 cucchiai;
- il sale non è un cucchiaino intero;
- soda - 1, 5 cucchiaini;
- farina - circa 5-6 bicchieri;
- olio per friggere;
- zucchero a velo per spolverare.
Come fare
- Mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi in più fasi, quindi asciugare. Versa la vodka nella miscela di uova e kefir.
- Stendere l'impasto finito il più sottile possibile, tagliare con un coltello.
- Forma il sottobosco in spirali, riccioli o nodi.
- Friggere in olio caldo, raffreddare.
- Cospargere di polvere.
Lievito secco
Per creare tu stesso un sottobosco rigoglioso, puoi aggiungere lievito di birra secco alla tua ricetta. Aggiungeranno porosità e morbidezza al trattamento finito. Se lo si desidera, parte o tutto lo zucchero può essere facilmente sostituito con il miele.
Cosa preparare:
- kefir fresco - 200 ml;
- uova - due;
- zucchero o miele - 4 cucchiai;
- lievito secco in polvere - bustina;
- sale - mezzo cucchiaino;
- burro - 80 g;
- farina - 600 g;
- Olio per friggere.
Come fare
- Sciogliere il burro nel microonde.
- Scaldare leggermente il kefir, setacciare la farina.
- Mescolare lievito secco, miele (o zucchero) nel kefir, lasciare riposare per 15 minuti.
- Versare le uova, il burro, sbattuto con una frusta nel composto, aggiungere il sale al composto.
- Versare la farina in porzioni, impastare l'impasto elastico.
- Lasciare in una ciotola per 1, 5 ore, coprire con un asciugamano, busta.
- Stendere uno strato di medio spessore (4-5 mm), tagliare a losanghe, strisce, torcere, friggere in olio vegetale.
Dalla pasta di cagliata
Cucinare il sottobosco di cagliata su kefir non è difficile. La struttura del muffin risulta essere soffice, friabile e le focaccine stesse sono molto delicate nel gusto. Sebbene una tale delicatezza sia ipercalorica, ai bambini piacerà.
Cosa preparare:
- kefir - 2 tazze (contenuto di grassi dal 2,5%);
- uova - due;
- zucchero - 6 cucchiai;
- sale - un cucchiaino senza scivolo;
- soda - mezzo cucchiaino;
- ricotta - 200 g;
- farina - circa 4 bicchieri (quanto ci vorrà);
- Olio per friggere.
Come fare
- Macinare la ricotta per ottenere una consistenza omogenea, senza grumi.
- Estinguere la soda con kefir, unire il latte acido con la ricotta.
- Unite le uova al composto, aggiungete il sale e lo zucchero.
- Impastare l'impasto aggiungendo la quantità necessaria di farina setacciata.
- Lasciarlo sotto un asciugamano per 30 minuti.
- Stendere lo strato, tagliare a strisce, attorcigliare il sottobosco con trecce o lumache, fiorire, friggere fino a doratura.
Se hai tempo per torcere il sottobosco, puoi non fare riccioli o infilare i tagli, ma bellissimi fiori:
- ritaglia cerchi identici dallo strato arrotolato con un bicchiere o una tazza, quindi fai lo stesso numero di cerchi in una pila, un bicchiere - in modo che siano meno di due volte;
- su ogni tazza grande, fai 5-6 petali con un coltello, tagliando non al centro;
- metti piccoli cerchi su quelli grandi, accecando al centro con il dito;
- friggere come al solito, facendo attenzione che i pezzi non si stacchino.
Se lo desideri, puoi servire deliziosi dolci fatti in casa con marmellata, marmellata, frutti di bosco freschi.
