Le verdure contengono tutti i minerali necessari per l'alimentazione umana: potassio, calcio, magnesio, fosforo, iodio, ferro, rame, nonché vitamine A, B, C, E e altre. Le pectine contenute nei vegetali aumentano la motilità intestinale e aumentano la secrezione biliare, per questo sono spesso inserite nei menù dietetici. Le verdure sono utili in forma bollita, fritta e in scatola.
È necessario
-
- Per le verdure miste in pastella:
- 1 cavolfiore;
- 1 zucchina;
- 1-2 peperoni;
- 1 cavoletti di Bruxelles
- 3-4 pomodori;
- olio vegetale.
- Per pastella:
- 4 uova;
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai panna acida;
- sale;
- pepe nero macinato e spezie a piacere.
- Per la salsa al latte:
- 1 cucchiaio Farina;
- 1 bicchiere di latte;
- 1, 5 cucchiai. burro.
- Per le verdure assortite in scatola (vaso da litro):
- 2-3 pomodori;
- 2-3 cetrioli;
- 100 g di cavolfiore;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1 peperone;
- 1 carota;
- 4 teste di cipolla piccole;
- 1 bocciolo di garofano;
- 2 ombrelli all'aneto;
- Foglia d'alloro.
- Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
- 3 cucchiai 9% aceto;
- 2 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino Sahara.
Istruzioni
Passo 1
Verdure assortite in pastella
Lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare i pomodori e le zucchine a pezzetti, smontare i cavoletti di Bruxelles in ceppi e il cavolfiore in infiorescenze. Mettere sul fuoco una pentola di acqua fredda, far bollire e metterci dentro il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles per 3 minuti. Quindi scartateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Sbattere le uova in una schiuma con la panna acida sale, pepe nero e spezie. Aggiungere la farina e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergere le verdure nella pastella e friggere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Quindi stendere su un asciugamano o un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Servire le verdure miste in pastella con le salse.
Passo 2
Salsa al latte
Friggere un cucchiaio di farina con la stessa quantità di burro e diluire con il latte caldo. Versalo gradualmente. Cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiustare di sale, aggiungere il burro rimasto e mescolare bene.
Passaggio 3
Verdure assortite in scatola
Risciacquare bene le verdure e l'aneto. Per l'inscatolamento, è meglio scegliere cetrioli e pomodori di piccole dimensioni. Smontare il cavolfiore in infiorescenze. Rimuovere la scatola dei semi dal peperone e tagliarlo in più strisce. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tagliare le carote a rondelle. Mettere chiodi di garofano, aneto, aglio e foglie di alloro sul fondo del barattolo presterilizzato. Quindi riempire il barattolo fino in cima con le verdure. Prepara la marinata.
Passaggio 4
Marinata per la conservazione
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a ebollizione. Quindi far bollire la marinata per 2 minuti, togliere dal fuoco, versare l'aceto e mescolare accuratamente. Versare la marinata calda sulle verdure. Versalo al centro del barattolo per riscaldare uniformemente le pareti. Coprire il barattolo con un coperchio presterilizzato e mettere il piatto di verdure in una pentola di acqua calda, dovrebbe coprire le spalle del barattolo, ma non raggiungere il collo di 2 centimetri Portare a ebollizione e sterilizzare il barattolo con la verdura piatto per 10 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, togliere il barattolo e arrotolare. Capovolgete e lasciate raffreddare completamente.
