Il broccolo ha un sapore neutro e gradevole che può essere perfezionato con i giusti additivi. La verdura si sposa bene con diversi tipi di formaggio. Adatto a piatti con lei e fusa, e morbida, e dura / semidura, e anche cagliata.
Casseruola di broccoli con formaggio a pasta dura
Ingredienti:
- infiorescenze di cavolo broccolo - 350-400 g;
- farina - 3-4 cucchiai. l.;
- uova (crude) - 4 pezzi;
- latte - 120-140 ml;
- panna - 4 cucchiai. l.;
- senape dolce / piccante - 1 cucchiaio. l.;
- formaggio a pasta dura / semidura - 120-140 g;
- noce moscata - mezzo cucchiaino;
- qualsiasi grasso - per lubrificare lo stampo;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Elimina tutti gli ombrelli di broccoli. Rimuovere la parte inferiore più dura con un coltello affilato. Immergi le infiorescenze risultanti in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire nuovamente il liquido, cuocerli per 6-7 minuti. Quindi, versare immediatamente sopra il cavolo con acqua ghiacciata. Ciò conserverà il suo appetitoso colore vibrante. Scolare l'acqua.
Usa una frusta a mano per sbattere il contenuto di tutte le uova crude. Versare i latticini in loro. Ripeti la frusta. Aggiungi la senape. La scelta del dolce o del piccante dipende dal gusto dello specialista culinario stesso e di tutta la sua famiglia.
Dopo aver battuto di nuovo, setacciare la farina di grano nella massa. Aggiungere i restanti ingredienti secchi. Infine unire al composto 2/3 del formaggio intero sminuzzato con una grattugia a rondelle grossolane. Mescolare bene l'impasto finito.
Rivestire una teglia di vetro adatta (ovale o rettangolare) con l'eventuale grasso. Metti dentro le infiorescenze vegetali preparate. Versare l'impasto denso. Completare con il restante formaggio tritato.
Cuocere il dolcetto per poco più di mezz'ora in forno a 190 gradi. Raffreddare il piatto finito e solo dopo prelevarne un campione.
Cavolo al forno con panna acida
Ingredienti:
- broccoli (infiorescenze) - mezzo chilo;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiaini;
- panna acida - un bicchiere pieno (meglio di tutti - grasso medio);
- sale, pepe bianco - un pizzico alla volta;
- formaggio grattugiato - un bicchiere pieno;
- cipolla - 1 testa grande.
Preparazione:
Dividi la testa di cavolo in ombrelli separati. Usa un coltello affilato per tagliare la parte più dura da loro. Lessate i broccoli in acqua salata per 5-6 minuti. Sciacquare con acqua ghiacciata e asciugare con tovaglioli di carta.
Tagliare la cipolla a cubetti in miniatura. Friggere in olio fino a quando appare una leggera tonalità dorata. Unire le fette di verdure marroni con la panna acida. Condite con sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere una delle tue spezie preferite.
Invia tutto il cavolo alla forma resistente al calore oliata. Coprilo con panna acida e ripieno di cipolla. È importante distribuire uniformemente la salsa in tutto il piatto.
Mentre il formaggio viene strofinato grossolanamente, accendi il forno per scaldarlo a 190 gradi. Versare le scaglie risultanti sul cavolo e sulla salsa. Coprire il contenitore con uno strato di pellicola. Cuocere il trattamento per mezz'ora. Quindi - altri 12-14 minuti senza copertura. L'ultimo passaggio vi permetterà di preparare un piatto con una appetitosa crosta dorata.
Con l'aggiunta di zucchine
Ingredienti:
- zucchine giovani - 2 pezzi;
- broccoli (infiorescenze) - mezzo chilo;
- kefir - st.;
- uova crude - 4-5 pezzi.;
- erbe fresche (cipolla, aneto, prezzemolo) - a piacere;
- sale, spezie - a piacere;
- formaggio a pasta dura / semidura - 90-100 g;
- olio - per spalmare lo stampo.
Preparazione:
Sciacquare accuratamente l'intero "tè verde", asciugare, tritare finemente. È più conveniente tagliare semplicemente un mazzo di erbe con le forbici da cucina.
Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Se le verdure sono giovani, non è necessario rimuovere la pelle da loro. Friggere i pezzi risultanti in una padella senza olio fino a doratura.
Mettere prima i pezzi di zucchina nella teglia. Top: cospargere tutte le verdure tritate. Salare gli ingredienti.
Per prima cosa sbollentare le infiorescenze di cavolo cappuccio in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scartarle in uno scolapasta, eliminare il liquido in eccesso. Distribuire sulle zucchine alle erbe.
Mescolare a parte il contenuto leggermente sbattuto delle uova crude con kefir non freddo, formaggio grattugiato grossolanamente. Condire con sale e pepe. Versare il cibo nello stampo.
Cuocere il dolcetto in forno per poco meno di mezz'ora. La temperatura ottimale è di 180-190 gradi. Servire il piatto finito con sottaceti fatti in casa e carne fritta.
Sformato di funghi
Ingredienti:
- infiorescenze di broccoli bolliti - 2 cucchiai.;
- grasso di burro - 2 cucchiai. l.;
- cipolla bianca - 1 testa;
- porro - 1 pz.;
- uova crude - 9 pezzi;
- latte - un bicchiere pieno;
- champignon pelati - 270-300 g;
- Feta (formaggio) - 130-150 g;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Metti subito il forno a scaldare a 190-195 gradi. A questo punto, sciogliere il burro in una padella resistente al calore. Versare piccoli cubetti di cipolla bianca e fettine sottili di funghi sbucciati. Friggere gli ingredienti insieme per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A parte, sbattere leggermente il contenuto delle uova crude con una forchetta. Aggiungere il latte e la feta sbriciolata. Sbattere tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio.
Invia le infiorescenze di cavolo in una padella con cipolla e funghi fritti. Versare lì i porri tritati. Versare sopra la massa di uova, distribuendola il più uniformemente possibile su tutti i prodotti.
Cuocete il dolce in forno ben caldo per 40-45 minuti. Prima di servire, tagliare la casseruola in porzioni e aggiungere la salsa all'aglio a base di panna acida.
Broccoli gratinati al formaggio
Ingredienti:
- pane tostato bianco - 3 fette;
- formaggio - 120-140 g;
- cavolo broccolo in infiorescenze - 740-800 g;
- latte - 3 cucchiai.;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- farina - 40 g;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Mettere il cavolo cappuccio, diviso in piccoli ombrelli, in una ciotola capiente. Mettere da parte per un po'.
Scaldare l'olio d'oliva (2 cucchiai) in una piccola casseruola. Versare la farina setacciata nel grasso che inizia a bollire. Friggere la miscela per 1-1,5 minuti. Trascorso questo tempo, iniziate a versare gradualmente il latte freddo nel pentolino. Nel processo, mescola costantemente la massa. Deve risultare liscio e abbastanza denso.
Condire con sale e pepe la salsa ottenuta. Trasferisci le infiorescenze di cavolo al suo interno. Dopo l'ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e far sobbollire gli ingredienti per 17-20 minuti. Durante questo periodo, gli ombrelli di cavolo dovrebbero ammorbidirsi bene.
Invia le fette di pane e il burro rimanente nella ciotola del frullatore. Uccidi i componenti finché non diventano briciole.
Togli la casseruola dal fuoco. Versare il contenuto di circa ¾ del formaggio grattugiato e il contenuto della ciotola del frullatore. Mescolare tutto e trasferire in una forma resistente al calore. Cuocere il dolce in forno per 8-9 minuti a 230-240 gradi.
Dopo aver tolto dal forno, lasciare riposare il piatto per 6-7 minuti. Servitelo con un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche.
Broccoli con pesce e formaggio
Ingredienti:
- broccoli - 380-400 g;
- tonno in scatola - 2 lattine;
- formaggio cremoso a pasta molle - 230-250 g;
- maionese classica - 130-150 g;
- formaggio a pasta dura / semidura - 320-350 g;
- sale ed erbe italiane a piacere.
Preparazione:
Dividi l'intero cavolo in infiorescenze. Rimuovi le "gambe" dure da loro con un coltello affilato. Mettili tutti in una pirofila da forno in una volta. Se lo si desidera, in questa ricetta, è consentito mescolare i broccoli con il cavolfiore in qualsiasi proporzione.
Invia il contenuto delle lattine in una ciotola profonda. Scolare il liquido dal pesce. Impastare bene. Aggiungi maionese, formaggio, sale, erbe italiane.
Distribuire la massa morbida risultante sulle verdure in una forma resistente al calore. Completare con formaggio grattugiato duro / semiduro.
Mettere il contenitore con tutti gli ingredienti nel forno preriscaldato. Infornare per 40-45 minuti a 200-210 gradi.
Stromboli
Ingredienti:
- pasta per pizza pronta - 430-450 g;
- broccoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- aglio fresco, sale, spezie - a piacere;
- salame, tagliato a fette sottili - 60-70 g;
- salsa alla marinara - ½ cucchiaio.;
- olio d'oliva a piacere.
Accendete subito il forno e preriscaldate a 200-210 gradi. Coprire una teglia larga con un foglio di alluminio.
Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Arrotolare ciascuno in un piccolo rettangolo.
Lessare le infiorescenze di cavolo in acqua bollente salata per 6-7 minuti. Questa preparazione consentirà al piatto di cuocere più velocemente in forno. Tagliare gli ombrelli di verdure in 2-4 pezzi, a seconda della loro dimensione originale. Distribuire i broccoli sull'impasto, corti circa 1 cm lungo i bordi.
Cospargere sopra piccoli pezzi di aglio, sale e spezie selezionate. Coprire il tutto uniformemente con la mozzarella tritata, le fettine di salsiccia e la salsa.
Partendo dall'estremità corta, avvolgere ogni prodotto farcito. Metti gli spazi vuoti su una teglia, distribuendoli con la cucitura verso il basso. Nella parte superiore di ciascuna, praticate 2 tagli sottili con un coltello affilato. Ricoprire gli stromboli con olio d'oliva.
Cuocere il trattamento a una temperatura superiore alla media per 25-30 minuti. È delizioso gustarlo sia caldo che freddo. Puoi aggiungere la stessa salsa italiana ai pasticcini già pronti.
Con l'aggiunta di gamberi
Ingredienti:
- broccoli (infiorescenze) - mezzo chilo;
- gamberi - 180-200 g (la quantità è già indicata per i frutti di mare pelati);
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- sale, erbe provenzali e paprika - a piacere;
- limone - metà;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- formaggio a pasta dura/semidura - 80-100 g.
Preparazione:
Lessare i gamberi sgusciati. Quando li prepari, dovresti aggiungere immediatamente sale e lavrushka all'acqua.
Dividere il cavolo in infiorescenze. Se tra di loro ce ne sono di molto grandi, bisogna tagliarli per il lungo in 2-4 parti.
Scaldare l'olio in una padella di ghisa. Versare l'aglio, tagliato a fettine sottili. Friggere per circa un minuto, mescolando continuamente con una spatola in modo che il prodotto non bruci.
Aggiungi il cavolo. Friggere il contenuto della padella senza coperchio per 4-5 minuti a fuoco vivo. Quindi - ridurre al minimo il riscaldamento della piastra. Cuocere i prodotti sotto il coperchio fino a quando i broccoli non sono completamente cotti.
Versare i frutti di mare, il sale, le spezie. Riscaldati per un altro paio di minuti. Togliere la padella dal fuoco. Versare il succo di agrumi spremuto dal limone e filtrato sul suo contenuto. Strofinare generosamente con formaggio grattugiato. Chiudi il coperchio e lascia in infusione il trattamento. Una volta che il formaggio è completamente sciolto, è possibile prelevare un campione.
Broccoli con ricotta
Ingredienti:
- broccoli - una grande testa di cavolo;
- olio d'oliva qb
- sale, pepe - a piacere;
- aceto (vino) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- tuorlo - 1 pz.;
- senape e miele - 1 cucchiaino ciascuno;
- scalogno - metà.
Preparazione:
Sciacquare il cavolo, asciugarlo, dividerlo in ombrelli. Stendetela subito sulla teglia in uno strato uniforme. Cospargere di olio d'oliva sopra. Condire le verdure con sale e pepe. Inviali al forno per cuocere a 200-210 gradi. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni delle infiorescenze. Di conseguenza, dovrebbero diventare morbidi. In media, l'intero processo richiede poco meno di mezz'ora.
Per il condimento, mescolare tuorlo d'uovo, senape e aceto. La ricetta originale utilizza lo champagne, non il vino, ma è abbastanza difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi. Unire il tutto con miele, sale e pepe. Uccidi la massa con un frullatore fino a che liscio. Versare l'olio d'oliva. Aggiungerlo fino ad ottenere la consistenza del condimento desiderata. Unire per ultimo lo scalogno tritato.
Cospargere il cavolo finito con l'aceto. Trasferire in una ciotola profonda. Mescolare con formaggio. Aggiungi la medicazione originale.
Il piatto risulta essere ugualmente gustoso sia caldo che freddo. Potete spolverare con le noci tritate prima di servire.
